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为什么现在一些农村家庭主妇做饭都不爱蒸馒头

2019-09-24 17:00

问:为什么现在一些农村家庭主妇做饭都不爱蒸馒头而是买馒头?

前刚刚蒸了一锅馒头,自己打小耳濡目染妈妈手工蒸馒头,刚成年时就学会了,庆幸自己会蒸馒头,想啥时候吃就自己动手做。

在我印象中,小时候吃得馒头都是妈妈手工蒸的,因为家在农村,家家户户种小麦,自家粮食磨的面。有就是现在的年轻的媳妇会蒸馒头的也不多,都是买着吃,谁还愿意学蒸馒头,家里都爱吃手工馒头,家里人口多,我每次都是发上一大盆面,用农村的那种柴火灶,蒸上一大锅馒头掀开锅盖的一瞬间,馍香味扑鼻而来,。馒头一次蒸的多了,放在冰箱的冻藏里,想吃拿出来热一下就可以了,和刚蒸的味道一样 。

还有我们农村过年的时候每家每户都要蒸三锅肉包子,一锅就是四十个馍差不多。放在冰箱冻藏里,有时装在袋子里挂在外面,过年亲戚来家里就吃我做的肉包子,还有馒头

现在的农村人能自己蒸馒头的真的很少了,

说实在的买馒头吃虽说方便,口感跟自己做的实在差的太远,没有馒头味。

很多城里人都抢着买手工馒头吃,说明手工馒头受欢迎好吃。所以我每次都是自己用传统的蒸馍方法蒸馍。


这几天在医院照顾年迈的老父亲,临床有个腰不太好的老太太,她闺女也在陪床,老太太的闺女时不时出去买吃的回来,什么包子,鸡爪,猪蹄,猪耳朵,有一天居然还买回了一提馒头,老太太很是嫌弃,埋怨姑娘:你们家自己就不能做几个馒头吗?农村人买馒头不怕别人笑话啊。

老太太的闺女说:买了馒头是按拿回家吃,又不让你吃,你愁什么。后来老太太闺女回家换衣服,老太太就在那里抱怨开了,现在的人真会享福,俺闺女家里每年分的面粉吃不了,居然还买着吃,就个馒头,自己做多好。

然而那闺女后来告诉小编:家里就我和闺女两个人,闺女读初中,男人那年矿井出事没了,平日里孩子上学了,家里就剩下自己一人,一个人吃饭总是胡弄,还蒸馒头呢,压根就吃不动饭,蒸馒头蒸几个合适?你发一顿面粉,总不能就做俩馒头吧?怎么滴也得做六个,六个馒头到最后非得扔一半不行。太浪费了,不如吃几个买几个。

农村女人越来越少蒸馒头,主要原因是吃不动了,做馒头本身是件挺麻烦的事情,要发面,醒面,揉面,制作,蒸馒头,没两个小时根本做不了,因此女人们只要做馒头必定是做一大锅,现在吃饭不比以前,以前农村汉子一顿饭能吃一个大馒头,如今一个馒头一家人也吃不了。所以吃到最后总会剩下一两个浪费掉。

再一个就是吃馒头太单调了,如今农村生活条件已经很不错了,大家想吃啥就吃啥,什么饺子,包子,面条,馄钝,大饼,可以换着花样吃,因此馒头不再是主食了,充其量只是各种面食里的一种,可以买几个用来调节主食。

也不全是买馒头吃,比如冬天农民们喜欢睡热炕,反正要多烧火,顺带着就把馒头给蒸了,但春天天气暖和以后,大家不喜欢热炕了。烧火太多反而急躁,而蒸馒头必须大火多火,因此农村女人们不太愿意蒸馒头了,到了夏天更是直接放弃做馒头,买几个吃也不贵。

馒头不贵,专业蒸馒头的都有设备,他们做出来的馒头味道不错,甚至比农民自己做的更好吃一些,因此口味让部分农民选择买馒头吃。

谢谢邀请:

我是一位地地道道的农村家庭主妇,对农村人现在不爱蒸馒头而是买馒头吃的现象有绝对地发言权。



记得刚结婚时,家里有十多亩地,主要种些小麦玉米还种点棉花和大豆。那时没有灭草剂也没有大型联合收割机,一切都是用人工,家里从初春到深秋,从天刚刚亮到太阳落山一天到晚除草铲地有干不完的活,尤其到了麦收和秋种季节,忙得人们恨不得长出八只手,也闲不够用。上至八十多岁的老人下至刚懂事的孩子都要帮家里干些力所能及的活。家里有干不完的农活,所以人们都在家种地,没有外出打工这回事,家里人口众多,吃饭也多,蒸上一大锅馒头两三天就吃完了,所以家家户户都是三天两头的蒸馒头吃。那时也没有卖馒头的。



后来,随着国家对农业的大力支持,现代化的大型农机具参与农业生产,节省了大量的劳动力,人们不在用每天面朝黄土背朝天的没日没夜干农活了。闲下来的农村年轻人大多数选择外出打工挣钱。家里只有老人和孩子在家,他们老的老,小的小一天到晚也吃不了多少馒头,蒸上一锅馒头十天半月也吃不完,放在冰箱里时间长了就不好吃了,所以现在农村人都不会蒸馒头吃了。



不过,如果是敢上农忙和过年家里人多的时候,农村人还是会蒸上一些馒头吃,因为我们感觉外面卖的馒头不如自己家蒸的馒头好吃。

我以前都是自己做馒头,自己蒸得馒头好吃劲道,那时候家里人口多,蒸一大锅三四十个,三四天就吃没了。

现在孩子们都成家立业,搬出去住了,家里人口少了(就我和老伴),吃得少了,蒸一锅馒头吃不了到最后都浪费了。现在馒头店里蒸得馒头也很劲道好吃,价格又不贵,一块钱两个,不如吃几个买几个划算。再说蒸一锅馒头,发面,醒面,揉面,蒸熟等好几道工序,怎么也得三四个小时,既费时又劳累,还不如去给邻居摘大棚樱桃,一个小时十二块钱,四个小时就是五十块钱,虽然是累点儿,五十块钱能买多少个馒头?

所以现在包括我在内,农村的家庭主妇都不爱蒸馒头而是买馒头了。

这问题让我想起小时候在农村老家蒸馒头的场景,那时候母亲基本上是每三天就要蒸一次馒头的。用老面发面,开了之后揉面,这时候是需要撒上一些碱面儿的,那样的馒头,蒸熟之后比较松软筋道特别好吃。

蒸馒头是农村小姑娘必学的手艺之一

之前在农村,馒头的商品化水平不像现在这么高。主食也不像现在这么丰富,米饭大饼包子,换这样的吃,那时候吃上馒头都是不错的了,自家不蒸一家人就没吃的。所以蒸馒头是农村小姑娘必学的手艺之一。

还记得小学一二年级的时候,母亲就开始教我揉馒头。学会揉馒头之后,母亲就逼着我学和面。老面泡水之后捏碎了,然后放上一大缸的面,逐渐放上水,捏成团,然后使劲儿踹。

小时候不喜欢学和面,因为觉得那一大盆面对我而言就是比较大,小时候也没有那么大的力量,活一盆面有时候需要一个多小时呢。

只是如今农村,干这活儿的人少了,年轻主妇都不怎么蒸馒头了,更别说上小学的孩子了,哪里愿意学这个!为什么现在农村主妇都不怎么自己蒸馒头了呢?

蒸着不如买着方便

大家也都发现了,如今在农村卖馒头的也都是挺多的,每到中午的时候,走街串巷卖馒头的就要来了,远远的听到吆喝声,一家人就赶着去买点馒头吃。买的馒头吃起来更软方便,每天都来,每天都能吃新鲜,年轻主妇们都喜欢。

费时间,而且没那么多人吃

要知道蒸馒头是个力气活,也是个时间活。一来如果揉得不好的话,馒头是不好吃的。现在农村很多人都是出去打工的,在家里务农的人相对来说要少一些,所以正当时候一家人吃饭的比较少,蒸一锅馒头吃好久。

再就是有那个时间还不如现在很多农村主妇即使是在你家里的,也有自己的手工活要干,比如织毛衣啦,缝球了什么的,或者边蓝色什么的,有蒸馒头,这时间还不如织件毛衣,缝个球,做点手工来钱快。

上年纪的人蒸不动了

如今像六七十岁那些老人,他们想蒸馒头,但是也没有那个力气了。所以现在农村卖卖卖馒头的人比较多,自己蒸着吃的,相对来说少一些。

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要是说农村家庭主妇做饭不爱蒸馒头而是出去买馒头吃,在我们这边的农村还真是不多见,不做馒头买着吃,那还不叫街坊邻居笑掉大牙啊。但也不是说不买,要分什么情况,有的时候,那馒头还就真的用买的。

胶东半岛农村一般是种植冬小麦,所以大多数人家吃馒头都是自己种植的小麦,磨成粉,自己做了吃。而且农村做馒头用的是大锅,柴火灶,蒸出来的馒头个大、起发,也有筋道,好吃着呢。

不过,做馒头还真是个力气活,从发面、揉面,到上锅蒸,每一道工序都马虎不得。农村的大锅馒头发面的时候不能太软,否则就没有嚼头。而面硬揉的时候就要使劲儿,所以看上去很轻松的活儿,那可是要付出辛勤汗水的。

农村人做馒头一蒸就是一大锅,过去家口多的时候,隔个一两天就得蒸馒头。现在基本上一家三口,加上平日里再隔三差五包顿包子、饺子,蒸顿米饭啥的,这做一锅馒头也能吃上一段时间。现在储藏也很方便,家家户户都有冰箱、冰柜的,放在里面冻起来,吃的时候热透了,和刚做的一样煊蓬。

农村人也有必须买“馒头”的时候,那就是逢年过节或者是亲戚家烧七等,需要用到“大枣饽饽”或者“花饽饽”的时候,基本上都是买来的。现如今有专门定做大饽饽的,用作红白喜事。做大饽饽的也都是农村的家庭妇女,常年干这一行,生意红火着呢。

农村不自己蒸馒头,出去买着吃的是少数的年轻人,他们基本上都是趁着农闲外出打工,劳累了一天,回到家不爱动手也情有可原,如今镇上也都有专门的馒头店,5元钱的馒头能吃个一两天。特别是夏天天儿热,在家里蒸馒头也不是个滋味儿,还是买着吃省事。

所以,我们当地农村的家庭主妇平日里还真少有买馒头吃的,大多是自己蒸馒头吃,只有极少数在外打工的,才会为了节约时间买着吃。

不是现在的农村主妇不在家里亲自蒸馒头,城里的女人相对来说要闲些,再忙也还有一个双休日,还有国家规定的节假日。农村女人没有这些假,除非下雨天闲些,做不完的农活。再着恐怕有的人也不会做,

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