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大蒜头有什么功能?

2019-09-24 15:02

问:大蒜头有什么功能?

大蒜虽然很普通,但确实是备受推崇的保健食品,它的保健作用来源于一个重要物质——二烯丙基二硫化物,如果换个叫法,你一定不陌生,就是大名鼎鼎的大蒜素,而许多人都讨厌的那种又辣又刺激的尴尬味道也恰恰来自它。这个大蒜素可不简单,保健作用非常强大:

首当其冲的作用就是抗微生物,也就是杀菌作用,我们平日如果担心吃的食物不太新鲜时,总爱吃点大蒜,就是用它来对抗微生物的;

它还具有抑制多种肿瘤细胞的作用,特别是帮助抑制胃癌细胞的增殖;

此外,大蒜还有一定的免疫增强作用,比如在动物试验中有促进自然杀伤细胞的活性,提高腹膜巨噬细胞的活性,促进T淋巴细胞转化等作用;

其次,大蒜还有抗氧化、调节脂代谢、抗血栓、抗癌等一系列的保健作用。

新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸,含量为3.7毫克/克,该物质受热可以分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS),这些物质都是大蒜具有保健作用的基础,所以生吃大蒜保健效果最好,一旦加热煮熟,大蒜的药理活性将大为降低。

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说起这大蒜她还有“恶臭玫瑰”之称 、不喜欢吃的小伙伴都会说味道不好闻,大蒜生吃时嘴里特别的辣,让很多人都敬而远之。她可是人体的'清道夫’,能稀释血液,降低胆固醇。

记得阿爸喜欢一边吃着腌制的大蒜一边喝点酒、酒量会比平时要小很多、一小会儿便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁、使胃部迅速把酒精吸收、从而产生了醉意的缘故。


如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食盐。 对于肾脏病、高血压患者,每天只能吃一瓣就好了。


大蒜味辛辣、性温,又除风、破冷、镇静、止痒等作用,为含硫的植物挥发油,还能兴奋神经刺激血液循环及发汗作用。

1一般人群都可吃,。

2、蒜味最辛,有眼病的人不可也吃!2、脾虚腹泻患者不可以吃大蒜,也免病情恶化。 3、肝病患者食用大蒜会加重肝火,对肝脏造成损伤。

下图是腌制好的蒜头 是不是好有食欲呢

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