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为什么胃液都消化不了金针菇?

2019-09-24 12:00

问:为什么胃液都消化不了金针菇? 众所周知,中华饮食文化博大精深,对于爱吃的中国人来说,可以说是“流水的食物,铁打的胃”。不管是天上飞的,地下跑的,还是水里游的,中国人都可以用各式各样的烹饪方法给食物重新赋予另一种美妙的滋味。许多外国人都不禁感叹,中国人的胃实在是太强大了。可是有着那么一种食物却是中国人的胃都无法招架的,那就是备受人们喜爱的菌类金针菇。吃过金针菇的朋友一定都知道,金针菇很难消化,很多时候我们吃下金针菇之后第二天上厕所时又会与它们重逢。所以也有网友给它起了一个英文名“see you tomorrow”,那么,为什么金针菇不会被胃液消化掉?首先,必须要纠正许多朋友的错误认知。金针菇的确不是很好消化,但是说金针菇不能被人体消化吸收那是一种误解。金针菇除了富含蛋白质,各种维生素以及微量元素以外,它还含有一种叫做真菌多糖的物质,这种物质其实就类似于构成螃蟹壳或虾壳的几丁物质。然而这种物质很难被人们的身体所消化吸收,就算是胃液,也很难将它们溶解。另外,别看我们排泄出来的金针菇和吃下去时形状大小似乎都一样,看似吃下去并不能吸收任何营养。然而其实金针菇里面的其他易消化的物质实际上都已经被肠胃给消化吸收了

为什么胃液都消化不了金针菇?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“金针菇”是一道非常常见且味道爽口鲜美的大众食材,在火锅店、油炸店、烧烤店等地方均比较常见,金针菇也因为其本身嫩脆的口感和鲜美耐咀嚼的特色味道而迅速博得大众食客们的喜爱,那么大家吃了这么的久的金针菇,是否有发现过一个比较奇怪的现象?——似乎我们吃完的金针菇压根就从来没被“消化”掉过?每一回吃进肚子前是什么样子,拉出来后就还是保留的那个样子,几乎都没有什么变化,这到底是怎么回事?咱们往下看。

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我们的胃液真的连金针菇都无法消化吗?

答:........其实这个问题的答案是肯定的——“我们的胃液当然可以消化金针菇”。

那么为什么我们最后拉出来的金针菇还能保留原样?

答:........相信那些经常爱吃金针菇的朋友肯定有看到过上完厕所而金针菇依旧保留原样的情况,很多人看到这一幕并不会想太多,可能会认为是自己肠胃不太好,或者是喝酒喝多了或喝水喝多了胃液少没消化好,其实答案都不是,金针菇保留原样是因为金针菇本身的结构物质,我们确实无法“消化”。

什么是结构物质?金针菇到底是没被消化什么?

答:........大家可别看金针菇外表是软软嫩嫩的,其实金针菇相比其他食材确实要更难消化很多,出现这样的主要原因是因为金针菇的外层皮质难以被胃液消化,它的组成物质叫“真菌多糖”,是一种类似贝壳螃蟹之类外壳组成元素一样的存在,不过它的质感要偏软一些,所以大家在吃金针菇的时候会感觉特别的耐嚼,但吃到胃里这层外皮又无法被胃液完全消化,因此才会出现大家看到的“金针菇无法消化”的这一幕。

那么吃金针菇我们消化了什么?还该不该继续吃?

答:........金针菇本身富含充足的蛋白质和钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素,因此金针菇本身的营养价值是非常高的,那么我们吃金针菇既然没有完全消化掉它,是不是说金针菇吃了就等于完全白吃了?答案当然是否定的,金针菇我们还是要继续吃,而且如果喜欢吃就应该多吃。

很多人可能会问我为什么?吃金针菇我们到底消化了什么?其实金针菇我上面也说过了,没有消化的主要物质只是金针菇的外皮而已,金针菇内的菇肉所带的所有营养物质我们基本上都能完整吸收,而且这样的现象就类似大家吃螃蟹吃贝壳一样,我们主要吃的是里面的肉,而非外面的壳,所以这个金针菇没有被消化掉的物质只不过是本该丢弃掉的“壳”罢了。

那么吃金针菇有没有什么方法?该怎么吃金针菇才能最大化的吸收好营养?

答:........这个其实大家也不需要太多的注意,千万别认为我说金针菇外层消化不了就还特意去给金针菇“剥皮”,这样的做法其实会造成更多的营养浪费。

那么吃金针菇到底该怎么吃更好?其实做法也很简单,不管大家是将金针菇炒着吃,凉拌吃,煮着吃、炸着吃还是烤着吃,大家只需要在吃金针菇的时候尽量细细咀嚼,咀嚼的更充分,金针菇内部的营养就可以更完整的被牙齿咀嚼而挤出来,从而让身体吃入更多的金针菇肉,金针菇的营养物质自然也就吸收的更加全面充分。

结语

其实不管是吃金针菇还是吃别的食材,吃东西的时候尽量还是多咀嚼一会儿,这样除了可以给我们的肠胃减轻负担以外,还能有效的让我们更快吃出“饱腹感”,这样我们就可以更好的控制住自己的食量,同时搭配上少量的运动,在这个夏季相信大家还能轻松瘦一圈也说不定呢!你说呢?我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

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因为金针菇很难消化,因此被网友取了个有趣的名称叫“明天见”,又叫see-you-tomorrow。很多时候我们会在第二天上完大号后又与它重逢,在上厕所时原封不动的出现在马桶里面。

为什么会“明天见”

金针菇本身就是不好的消化的食物,金针菇富含大量的膳食纤维,是某些真菌细胞壁的组成部分,的确不易被人体消化吸收,常常是怎么进去的就怎么出来。但是,说金针菇不能被人体消化吸收是误解。不易和不能是有区别的,至少说金针菇,干菇中30%是蛋白质,这个是明显是可以被人体所消化吸收,如果真的“明天见”,大概是因为咀嚼不彻底。还有一些比较常见的不好消化的“明天见”比如玉米皮,辣椒皮,西瓜籽等!

金针菇富含多种维生素、矿物质、氨基酸,是一种营养价值很高的菌类,平常要注意,不要大量的吃,适当的吃一点就可以。


【我是诗与枸杞,一个养生的吃货,爱好美食,喜欢烹饪喜欢吃,欢迎各路资深吃货,养生爱好者来请关注我,我们一起交流学习】

吃对于中国人向来有重要的意义,俗话说“民以食为天”。确实如此,中国人对于吃的追求以及持续不断的挖掘创新,使中国的吃文化自成一派,并且源远流长。中国人不仅讲究烹饪方式的多样化,焖炸煎煮等等,还致力于开采一些新的食物来引用,无论是天上还是水里,只要是见到的好像就没有不能吃的。神奇的是中国人的肠胃也好像格外的强壮,吃什么都能被消化,但有一样东西,是我们所有人都难以消化的,形象的描述起来就是怎么吃进去的,第二天原样的排泄出来。这种食物就是被人们成为“see you tomorrow”的金针菇。

小时候学过一篇课文,叫做《一个豆瓣的旅行》,里面的道理可以回答这个问题。

人的胃化食功能强大,只要是食物,没有化不了的。甚至有那异食癖,吃的玻璃砖头都伤害不了胃,可见胃不像我们想象的那么脆弱,厉害着呢。

但有一点,胃消化食物需要牙齿的配合,先要把食物嚼碎了,掺和唾液送到胃里,才能够顺利完成消化。如果牙齿配合有问题,没有嚼碎,吞进胃里,就很难消化掉。前面说的一个豆瓣的旅行就是这样子,黄豆芽的豆瓣没嚼碎,胃就拿它没办法,消化不动,只能原封不动的往下输送。

金针菇就是这个道理,其他原因都不是,主要原因是牙齿不愿意对付它。不是嚼不动,而是还没嚼碎就达到下咽的状态,像嚼碎的食物一样软滑。所以就下咽了,也就是说,你吞下去的金针菇,很大部分还是完整的组织,根本没嚼碎,但是口腔感觉是嚼碎了。

那么,没嚼碎的蔬菜类,胃不好消化。不说豆瓣和金针菇,韭菜叶、青菜叶都是这样,但是没嚼碎的,怎么进去还是原样出来,起码能认出来。至于生物化学上的道理,不是美食领域的课题,点到为止就是了。

金针菇是一种菌类,由于军柄细长,比较像金针菜,所以称作金针菇,金针菇也有很高的食疗作用,而且味道也比较好,很容易入味儿。所以在吃火锅或者吃烧烤的时候都喜欢吃金针菇。但是吃金针菇之后就会发现一个问题,吃的时候是什么样的?排出来的还是什么样的?关于这个问题,有点儿恶心,过多的就不再描述了。

金针菇比较劲道,在吃的时候很难嚼碎,所以经常都是一整根吞下去的,这也是造成不容易消化的一个原因。最重要的还是金针菇里面对,一种叫真菌多糖的成分。真菌多糖虽然属于膳食纤维,但是这种纤维与其他蔬菜中的纤维不同,它更像是螃蟹壳中的物质几丁制。真菌多糖,性质非常稳定,弱酸和弱碱都不能伤害到他,所以人类的消化系统,对于这种物质是没有办法的。但是这些不易被消化的物质,可以促进肠胃蠕动。

那么吃金针菇就摄入不了营养了吗?这个想法是错误的。食用金针菇仅仅只是这个物质,没有被消化,但是金针菇中其他的物质还是可以被人体吸收的。所以喜欢吃金针菇的朋友不要再顾及了,放心大胆的吃吧。

额,在回答这个问题之前,我先声明一下我本人是听说过金针菇有这个“怎么进去第二天就怎么出来”的特殊性,号称“see you tomorrow(明天见)”。但是我本人也挺喜欢吃金针菇的,比如火锅或者烤金针菇之类的,我是没遇到过这样的情况,不过我朋友中有人遇到过,所以我们就来说说这个事情吧(为了不让人产生不适感,我尽量搂着点说)。

其实题目的问法是不准确的,人并不是“消化不了”金针菇,而是金针菇中有部分物质是比较难以消化,【不消化】和【难消化】可不是一个意思。 但是食物有不能被消化吸收的部分,也算比较正常的情况,人如果能把吃下去的食物全消化吸收了,那就不存在排泄系统什么事情了。所以食物几乎都有不好被吸收的一部分,只不过金针菇这个情况有点特别罢了。

这是因为金针菇中含有一种比较特殊的物质,而且含量还挺高,这个东西是一种“真菌多糖”。虽然它被归类于膳食纤维,但是跟其他蔬菜水果中的膳食纤维并不一样,事实上这种物质更接近虾蟹壳的成分“甲壳素”,也叫做“几丁质”,是一种在人类肠道中相对来说比较稳定、不易被分解、消化的物质。而且这类不易消化的纤维物质有着促进肠胃蠕动的作用,所以本来要消化它所用的时间就长,它本身又可以加快肠胃蠕动,再加上有些人吃金针菇基本不会细细嚼碎,都是像吃面条一样咬两下就咽下去了,所以诸多原因叠加,就会造成有些小伙伴第二又几乎原样把金针菇排泄出来了。

在这里做一个提醒,有些小伙伴看到这个金针菇东西不易吸收,还能促进肠胃蠕动,怎么进去就怎么出来,可能觉得这是个减肥的好东西。确实减肥可以适量吃点金针菇之类的蘑菇,但是并不建议多吃,因为性摄入太多这样不易消化的纤维质可是有肠梗堵的风险的哦。而且金针菇之类的蘑菇虽然含有蛋白质,但是并不是有些宣传说的“媲美肉类,蛋白质接近20%”之类的,那说的都是蘑菇干品,谁会去吃没泡发没烹饪的干蘑菇啊?常见的金针菇、香菇的鲜蘑菇中蛋白质含量一般不会超过3%。

金针菇大家都吃过吧,不知道你们有没有发生过这个“明天见”的情况呢?

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金针菇是菌菇类中比较常见的一种,其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质,是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分,一般只能溶于无机强酸。

所以,第二天出来的并不是完整的金针菇,而是失去了灵魂的金针菇,也就是上述所说的物质--壳多糖。人类胃液虽然说酸性很强,但还是难以将其完全消化掉。

人体食入的金针菇,有一部分在胃液中被分解加工磨得碎碎的,变成“食糜”,大家如果好奇食糜的样子,可以参考下呕吐物。除了被消化掉的的部位,另外一部分的金针菇战胜胃液,完完整整的来到小肠,小肠是碱性的,根本对其无能为力,只能让这部分的金针菇就会随着粪便完整的出来,重见天日。

之前和朋友吃烧烤,有人和我说金针菇叫see you tomorrow,当时自己简直乐死了!

金针菇属于真菌,同其他真菌类似,含有较多被称为“真菌多糖”的东西。不同的真菌,含有的真菌多糖结构也不相同。金针菇含有的真菌多糖的结构不同于蘑菇、木耳等中的多糖,更像是螃蟹壳、虾壳中的“壳多糖”成分,耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了,部分可以酸解金针菇多糖,但还是不够力,而且时间短。一定时间没有消化,就到了肠道中,肠道是弱碱性的,彻底对他就没有办法了,所以就see you tomorrow了。

而且金针菇还是很有营养的,金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%,均高于一般食用菌。不易和不能是有区别的。至少说金针菇干菇中30%的是蛋白质,这个明显是可以被人体所消化吸收的。如果你真的“明天见”了,大概是因为你咀嚼不彻底吧哈哈哈哈。

所以在吃的时候,多多咀嚼就可以了,金针菇只是只是膳食纤维比较多,并非是真的完全不能消化了,这种就是以讹传讹穿到大家都相信了,其实只要稍微想想就知道,初中生物就告诉我们,只要身为生命,那么生物构造中必定存在蛋白质和能量,只要咀嚼得够充分消化能力够强大,人体连真正的see you tomorrow的西瓜籽,火龙果籽之类的都能消化,何况是金针菇呢?

在回答为什么胃液都消化不了金针菇之前,我们先来分析一下这个说法到底对不对。


首先我们看一下胃液是啥,胃液指的是胃内分泌物的总称,程酸性,含有多种酶、蛋白质、电解质和一些激素,我们日常生活中所吃的食物都要靠胃液来消化。胃液的功能很强大,强大到可以消化骨头和溶解一些金属,既然胃液连金属都能溶解,为什么消化不了金针菇?难道金针菇比金属还硬吗?

要解开这个疑问,还得从金针菇本身说起,金针菇含有大量的膳食纤维,而这些膳食纤维当中,有一种叫做“真菌多糖”的东西。这种物质虽然属于膳食纤维,但是又不同于瓜果蔬菜中的膳食纤维,这种膳食纤维其实更像构成大虾、螃蟹等动物硬壳的物质,而且真菌多糖很稳定,一般的酸碱很难将其分解。但是胃酸其实属于强酸溶液,对于金针菇中的真菌多糖来说,其实是能分解的,所以说题中描述的胃液都消化不了金针菇,其实是不全对的。那既然能分解,为什么金针菇还有“明天见”这样的外号呢?

这个就要问你自己了,大家有没有发现,我们在吃金针菇的时候,有几个人是细嚼慢咽的?不管是吃烧烤还是吃火锅,我发现很多人在吃金针菇的时候都是放进嘴里嚼两下直接就吞了,它本来就是一个难消化的食物,而你还直接吞,这样怎么能消化完全呢。所以就会出现这样的说法“金针菇吃进去是什么样,第二天排出来还是什么样”,故得名“see you tomorrow”,明天见。我也是在网上看这样的说法的,因为我吃完金针菇,第二天真的没去注意它,第一个发现这个现象的人,估计平时也不少观察啊,还有的网友看到这个说法后亲自做实验,这样求真务实的精神值得我们学习。

金针菇虽然说不好消化,但却无法阻挡大家对它的热爱,我吃火锅时,金针菇是非点不可的,肉可以不要,但是金针菇不能没有。金针菇不仅好吃,而且营养丰富,含有蛋白质和丰富的氨基酸,特别是赖氨酸的含量很高,含维生素、矿物质,常食用金针菇可达到降低胆固醇、缓解疲劳的作用。金针菇虽然不易消化,但是并不代表它的营养没有被吸收,其实第二天见的金针菇是没有什么营养物质了的,大部分都被消化吸收掉了,我们在吃金针菇的时候尽量多咀嚼,这样能帮助消化,而且金针菇还能促进肠胃蠕动,确实是个好东西。

这得看胃液的成分和金针菇的成分。我觉得,要真是怎么吃下去就怎么拉出来只可能有两种情况:1、吃的人消化系统有问题;2、根本没怎么嚼金针菇,几乎是吞下去的。我就从来没有出现怎么吃下去怎么拉出来这种情况。

金针菇的主要成分是真菌多糖,其实就是它的细胞壁,而胃液中主要有效成分则是胃酸和各种消化酶。我们吃的食物会在消化道内被分解吸收,然后变成我们人体自身的养分。但不是所有的食物都被人体吸收,不然我们就不用拉屎撒尿了。我们拉的屎很大成分就是我们的食物残渣。

在我们的食物中,蔬菜类食物的大部分其实也不会被人体吸收,那就是植物的细胞壁,它们的主要成分是纤维素。但我们食用蔬菜时一般都嚼得很烂,拉出来后就变成糊状而不是完整的蔬菜了。如果我们吃的是嚼不烂的非常绵软的蔬菜,那我们拉出来时可能就跟金针菇一样。如果想试试,可能尝试不嚼而吞玉米粒,第二天你肯定会大吃一惊,自己能生产玉米了。

好了,我们回到正题,胃主要起到搅拌食物的作用,它主要消化分解的是食物中的蛋白质,胃能分泌胃蛋白酶,它也只能消化蛋白质。当然,胃酸也能分解一定的食物成分。但要想让胃酸分解多糖还是不太可能。

在一般情况下,分解纤维素一般有三种方法:1、纤维素酶直接分解;2、稀硫酸在加热条件下分解;3、浓硫酸常温即可分解。金针菇的真菌多糖也类似于纤维素,而胃酸勉强算个稀盐酸。所以,胃酸怎么都消化不了真菌多糖。其实不只真菌多糖,很多多糖我们人体都无法消化吸收。

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关键词: 金针菇 胃液 螃蟹壳 虾壳