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板栗和鸡怎么做比较好吃?

2019-11-21 15:00

问:板栗和鸡怎么做比较好吃? 厨艺有限,简单,没有难度的做法

大家好,我是贝心妈妈,很高兴来回答你这个问题,板栗和鸡我是烧着吃,和你做下具体的分享。


记得以前中秋前,我基本都回老家和家人一起团聚,一家老小可开心啦。当然一起就离不开吃喝,记得每次妈妈都会提前准备好很多板栗,是那种颗粒比较小的,比我在外面市场买的吃起更糯更香。所以她炖着、烧着或当零食,我都特别爱吃。她最拿手的做法就是板栗做菜,我们基本都会饭扫光 ,就是说菜太好吃了,煮的米饭都不够。

今年他们有事,我就没回去,自己买板栗来操作一把,准备做妈妈的经典菜板栗烧鸡,其实做法不难,和平时烧菜差不多,我们就一起来看看具体的做法吧。


【主要材料】:板栗、香菇、鸡半只

【辅助材料】:大蒜、生姜3到5片,小葱或大葱适量

【调味作料】:盐、豆瓣酱

【具体做法】:


第一步、解冻鸡肉(我的鸡肉是之前嫂子从老家给带来的土鸡,已打理干净并切好,我只需解冻后清水冲洗下就好。大家自己家里没有现成的话就去菜市买吧,点杀那就再好不过了。),菜市买板栗,剥皮可以买回家自己剥,也可以直接买剥好的。剥板栗的方法附在后面。


第二步:准备蒜片、姜片,洗净香菇备用,并将锅置火上,倒入菜油,放入姜蒜,小火炒香。

第三步:把鸡肉里面的水分沥干,倒入鸡肉在锅中,小火翻炒。


第四步:水分炒干后,放入豆瓣酱炒香,加入开水大火 、放入香菇,大火煮开,再转小火慢炖。这个时候要注意放入的水量,若鸡比较嫩可以谁中等,若鸡比较老,比如我这种是土鸡就要多加点,我后面又补了一次开水的,最好是估计好一次性加入。


第五步:煮到鸡肉大概七层熟时,再倒入板栗,开大火烧开后又继续小火慢炖。板栗比较粉糯,时间不要炖得太长来。


第六步:看到板栗有的煮开了,鸡肉也熟了后,就加入大葱或小葱翻下,起锅。


第七步:上桌就可以开吃了哦,鸡肉是土鸡,肉质特别的香再加上软糯可口的板栗和香滑爽口的香菇配在一起,真的是流口水了。一个人一碗饭的量,没想到这顿吃下来又是饭不够吃,真的是太下饭,老公闲米煮的太少,不然多来一碗,最后汤水都喝干净了的,吃的爽!对我自己来说,相比和妈妈做的有一定距离,但是我的家人爱吃就证明已经不错啦,也是给我的孩子们的回忆,也是妈妈的味道!

【小贴士】:

剥板栗小窍门:煮开一锅水,然后关火,把板栗倒进去,经过高温后,板栗用剪刀一剪,很容易剥开。若冷了就不好剥了,就再开火烧一会就是,注意目的是烫皮,不要开火煮,不然就被煮熟了。(也可以先倒一半板栗进去,剥完了再烧水再倒进去。)

好了,今天的分享就到这里,若你还喜欢的话记得收藏哦,也可以关注我,每天为大家分享健康美食。

本品鸡肉鲜嫩,板栗粉糯,鲜美可口。其中板栗中还含有一定的叶酸成分,很适合孕早期的女性食用。

30分钟

软糯可口

养心润肺

主料

带骨鸡肉350克

板栗肉100克

葱段5克

姜片3克

红椒碎2克

肉清汤适量

配料

盐适量

食用油适量

做法

1.鸡肉洗净剁成块;油锅烧热,入板栗炸成金黄色,倒入漏勺沥油。

2.再热油锅,下鸡块煸炒,放姜片、盐、肉清汤,焖3分钟;加板栗肉,续煨至软烂;加葱段、红椒碎稍作点缀,出锅装盘即成。

小贴士

此菜品中的板栗必须先经油炸,否则易松散成糊,影响菜品特色。

说到板栗和鸡的组合,大多想到的是炖、烧。其实,壹周君一直喜欢一种做法,那就是板栗炒鸡丁,喜欢吃辣的就做成辣子鸡,好甜口的就加些糖。其做法也蛮简单。

鸡肉剁成鸡丁后,用清水清洗,接着用鸡蛋、酱油、料酒和少量盐腌制十分钟。腌制过程中准备办理,壹周君习惯把板栗对半切,做成于鸡丁大小的板栗丁。

热锅烧油,油烧至七八成熟的时候放入鸡丁翻炒。炒鸡丁一定要勤快,在油锅里不断翻炒,让鸡块均匀受热,做出的鸡丁口感也好。鸡丁要过两次油,第一次鸡丁炸到断生、出现金黄色就可以了。然后捞出控油。

除了板栗和鸡,辣椒、姜片、葱花也是必不可少的,其中的辣椒最好是干辣椒和鲜辣椒各准备一点。控油之后,用锅里剩下的底油爆香辣椒、姜片和葱花,然后将鸡丁、板栗丁一同倒回锅里,再撒上白糖、胡椒粉、食盐等翻炒均匀,鸡块熟透、变得金灿灿的时候,就可以起锅装盘了。

如果想吃甜口的,那么辣椒便可以省去了。另外调一碗酸甜口的料汁也是关键。调料汁需要用到的调料有醋、糖、酱油、水以及淀粉。甜口的板栗炒鸡丁不需要太过酸甜,有微微的荔枝甜味是再适合不过的。所以按照一勺匙白糖、两勺匙醋的比例添加,然后适量倒入味极鲜和水,再加入淀粉调成稠汁。

醋较易挥发,所以最后出锅前倒料汁最佳。之前同样按照上面的操作步骤,炸鸡块、爆香葱姜、倒入鸡丁同板栗丁同炒,最后倒入料汁,翻炒均匀后就大功告成了。

准备原材料。 第一步:鸡腿去骨,栗子煮熟去壳。 第二步:腌制鸡肉、胡椒粉1克、鸡蛋清一个、盐一克、料酒5克、油3克(这里放油是为了鸡肉下锅有粘连。)拌匀。 第三步:锅内倒油,放入鸡块炒至外表金黄。在放入八角1个。老姜3克。炒香、老抽少许(注:起上色)倒入适量清水、放盐、味精、白糖少许调味。小火烧制。 第四步:烧制10分钟左右、大火收汁、出锅、装盘、洒上葱花即可。美味既成。

可以做成韩式参鸡汤

1:准备童子鸡一只,去脖去爪去尾洗净

2:将板栗,红枣,大蒜,人参,泡好的糯米塞满鸡腹

3:将鸡双腿交叉盘起堵住腹部

4:锅内加水莫过处理好的鸡

5:点火开锅后转小火一个小时即可出锅




我觉得应该跟红烧肉做法一样,牛肉=鸡肉,土豆=板栗


小料:大蒜子,生姜粒,调料:盐,料酒或啤酒,老抽,生抽,主料:鸡,板栗。锅底加少许油,烧热至冒青烟,加入大蒜子、生姜粒炒至金黄,下入鸡块翻炒三下,烹入老抽,料酒再翻炒三下,加入盐、板栗翻炒均匀;加入水至刚没过鸡块,小火慢炖半个小时至板栗酥软即好,出锅前试味,可调入少许生抽!因鸡和板栗很鲜,可以不用味精

1.先把处理好的鸡(土鸡)过水。

2.放猪油在锅中翻炒五分钟后加水,然后把鸡倒至锅中,加入姜片,红枣,枸杞后先大火炖半小时,然后小火慢炖一个半小时。

3.鸡肉熟透之前放入板栗,直至熟透。

谢谢邀请

要是没有什么厨艺基础我建议你蒸比较简单

我的做法你看看,应该能学会

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谢谢邀请。之前霜降的时候我有拍摄过一期板栗焖鸡的视频,感兴趣的可以去我头条账号看,其实这个菜很简单的,鸡肉砍好后先焯水,用姜片炒香,放水调盐味,放进高压锅上汽后压3分钟后放入板栗进去,再压2到3分钟,这样的话鸡肉又软了,板栗又粉。谢谢大家

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关键词: 好吃 板栗 厨艺 难度