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煎饺是要生煎还是煮熟了再煎好吃?

2019-11-21 12:00

问:煎饺是要生煎还是煮熟了再煎好吃?

谢邀请!当然是生煎好吃。我是北方人,东北的饺子是出了名的好吃,除了水饺,我更爱吃水煎饺。

水煎饺一般我是先将平锅烧热,倒豆油再撒下一些干面,将饺子园圈摆好,加水至没到饺子中间即可慢火轻煎至水干,最后将饺子煎黄即可,出锅饺子呈金黄色底,浓香皮脆,那是人间美味吃下回味无穷。

东北饺子,吃一辈子都吃不够的,只要你是东北人,东北的水煎饺,无论你走到天漄海角,你都不会忘的家乡的味道,家乡的水煎饺,那是一个香哟!




煎饺通常是生煎

【煎饺的做法】

1⃣先将饺子包好备用,肉馅或素馅都可以。

2⃣平底锅内倒少许食用油,加热,然后将饺子依次摆在锅底,相互之间留有一定间隙,煎制过程中水饺会涨的鼓起来,留间隙防粘。

3⃣锅内添加水,到饺子的一半就可以,如果是肉馅的饺子或速冻水饺,就适量多放一点水,不然水耗完的时候饺子还没熟。

4⃣盖上锅盖,煎至水耗尽,饺子皮变透明,锅内咔咔的响,就好了,饺子底朝上倒盘里,底部焦黄很脆。

5⃣过程以中火或中小火为宜,不然饺子底糊了,馅没熟。

【冰花煎饺的制作】

与普通煎饺制作过程一样,唯独多一个步骤:制冰花。

冰花煎饺用的不是普通水,而是水淀粉,冰花则是水淀粉中水份蒸发,淀粉糊形成的自然图案,薄透象冰花,特别好看。

那么水和淀粉的比例有讲究吗?有的,约在10:1左右,太稠就变成一层面糊,太稀则不能形成好看的冰花。

【熟煎饺】

一般情况下,是指的剩饺子回锅煎一下,锅内放油,将饺子皮不断翻面,煎至三面金黄即可,熟煎比较耗油,外形也没有生煎的好看。

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

如果早上有一碗小米粥,一碟萝卜干和一盘金黄酥脆的煎饺摆在我面前,我会很满足。只可惜在目前生活的地方从未发现哪里有卖煎饺的,不过还好,我自己会做,所以馋不到我。

煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃?我觉得先看饺子是现包的还是冰冻的,如果是现包的饺子,当然是生煎最美味。可是煎饺我们通常都是早上吃,匆忙的早上一般是没空包饺子,这就出现了第二种可能,那就是冰冻的饺子该如何煎?冰冻的饺子想要生煎不太可能,化冻的时间太长,煎至的时间太长,可能会外熟里生。冰冻的饺子我建议先蒸熟八分熟再煎,蒸熟以后用平底锅快速煎至金黄,保持饺子皮和馅料的水分不过多的流失,口感也不错。煮熟的饺子水分太多,控干水分以后还容易粘粘在一起,导致破皮。

半烫面最适合做饺子皮,柔软又不失劲道,这样的饺子皮既适合蒸也适合煎,具体的制作方法如下:

面粉、盐、开水、冷水

把面粉中加入少许的盐搅拌均匀,将一半的面粉倒入开水搅拌成面絮状,再将另一半的面粉用冷水搅拌成面絮状,然后下手揉成一个偏硬的面团,醒面半小时。

第一次揉面很难揉光滑,面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了将面团整理成长条,切下大小均匀的小剂子,剂子上撒些干粉按扁,擀成圆形面皮就行了。

我偶尔会在前一天买好饺子皮,调好馅料,早上起来包饺子煎饺子,不过买的饺子皮煎着吃有些偏硬,但是好保存,自己做的饺子皮在冰箱放过夜容易粘在一起。所以还是半烫面做饺子皮最好,煎到的地方很酥脆,没煎到的地方很柔软。

我是楚香村,希望我的回答可以帮带到您!

生的煎熟后肉馅非常鲜美。

煎锅放餃一半高度的水同时放少许油,

盖盖,大火开后改小火,

快熟时可以翻一下,如果需水还可以少加一点,

直到俩面金黄,可以撒上葱,芝麻等。

非常方便做,又好吃。

一般生煎的饺子馅如果是肉馅最好有肉冻在内,煎出来饺子有汁,绵软酥脆;素馅的就比较随意了;平时吃的水饺,馅就没那么讲究了,根据自己口感,根据季节食材,随意选用,合理调配,煮出来就特别好吃了。有时候多包一些煮出来。可以随时油煎食用,酥香可口,特别美味!




肯定生煎的好吃。

生煎的饺子有嚼劲比较入味吃起来比较香。。

我本人也喜欢生煎的,缺点就是生煎比较费时。


煎饺还是生煎的好吃,由其是韭菜鸡蛋馅的饺子生煎才有味道。煎的时候锅里放底油,等饺子煎出硬壳,加水到与饺子一平,煎到水干就好了。

东北人。

北方过年以吃饺子闻名,我们那一般会煎煮熟的饺子,而且不是煮熟了立马煎。一般是隔夜的饺子,皮干了,或者过年油水儿太大,吃腻了。换换花样,煎个饺子,也图个新鲜。

我家做一般都是生的,锅里面放油,把生饺子放进去煎一会,然后加水,水的位置是饺子的一半盖上盖子,这个是素饺子。

如果肉饺子需要多点水。

一般素饺子我们煎或者蒸。

肉饺子一般煮。

这要看你的喜好,很多人喜欢水煮,也有人喜欢生煎,根据个人的口味而言,生煎的味道更浓厚一些,水饺更符合传统口味,生煎饺子会更费事儿一些,这并不是一个什么必然的问题。

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