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家常油饼怎么做?

2019-09-23 21:01

问:家常油饼怎么做?

家常油饼怎么做?

大家好,我是小董,我的回答是:

面食作为我们北方人的主食,深受大众的喜爱,面是由小麦制作而成,面的做法也是多种,我们日常生活中最常见的面的做法有面条,馒头,面包,饼之类的,可以说面在我们日常生活中无处不在。我们日常生活中面最重要的其中一种做法就是饼。

饼在我们日常生活中非常的常见,通常我们早餐吃一点早餐饼再加上粥,一顿美味又营养的早餐就好了,饼的做法也是多种多样的,各种各样的早餐饼,葱花饼,烧饼等各种各样的做法,今天我们就给大家分享一道家常饼的做法,简单又美味,葱花味非常浓郁,做出来的饼焦香酥脆,全家人都非常喜欢吃。


——【葱油饼】——葱香浓郁,焦香酥脆,层次分明,家常做法,

【主要食材】:面粉,葱花


【配料】:水,盐,食用油,十三香


——【具体制作方法】——

1、和面处理:在盆中倒入面粉,再加入少量的盐,这一可以增加面粉的筋性,用温水和面,将面搅拌成絮状,然后将面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒面半个小时

2、准备配料:将葱洗干净,然后切点葱花,葱花盛入碗中备用,

3、做油酥:下面做一点油酥,锅中烧油,碗中放点面粉,一勺盐,半勺十三香,然后放入热油,用筷子搅拌均匀,调成这样的油酥就可以了

4、做饼坯:将面醒好之后取出来,用手揉搓一下,然后揉搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后将剂子擀成圆饼,上面抹一层油酥,涂抹均匀,放点葱花,多放点葱花比较好吃,然后在面饼上用刀划一刀,沿着一边卷起来,上面的口封起来,按压一下,这个饼坯做好了,醒10分钟,饼坯醒好之后擀成饼,将饼坯擀成圆饼,

5、烙饼:在平底锅中放入油,油热之后放入饼坯,小火慢慢烙,翻一下面,需要翻两次面,将饼烙制两面金黄酥脆就可以盛出了

好了,这样一道酥脆香咸,层次分明的葱花饼就做好了


——【葱油饼之“十万个为什么”】——


1、葱油饼怎么做成多层次?


答:葱油饼要想做出来多层次,一定要在做饼坯上面下功夫,先将面揉制成表面光滑的面团,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成圆饼,摊上油酥和葱花之后在圆饼的一边划一刀,以中心点开始,然后再沿着一边卷起来,这样做出来的圆饼才是多层次,口感更加丰富。


2、葱油饼怎么才能做出焦香酥脆的口感?


答:做葱油饼时,如果不加盖锅盖,做出来的饼水分蒸发,口感会比较干硬;刚开始煎饼的时候可以稍微盖上盖子一会儿,等饼即将成熟时揭开盖子再继续煎一会儿,这样煎出来的饼焦香酥脆,外焦里嫩,非常的好吃


【 烹饪小贴士】:


1、做葱花饼时,和面的时候一定要将面多揉一会,揉成表面光滑的面团,做出来的饼才会更加劲道又好吃


2、和面的时候一定要用温水和面,这样和的面团比较柔软,吃起来口感更好。


3、煎饼的时候一定要用小火慢煎,这样煎出来的饼才不会夹生,吃起来口感酥脆,外焦里嫩


大家对于葱油饼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

你好,作为一名美食领域的创作者,下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。

首先,炸油饼大家都听说过,吃起来有点像油条,但和油条做法还有点差别。今天手把手教你做出美味油饼的方法,咬一口真是外酥里嫩,特别好吃。家里人很爱吃自己做出来的油饼,不仅仅味道好吃,而且特别健康。用到的原材料也都是自己手边上的原材料就可以了。

一、油饼食材准备:面粉:500g 鸡蛋:2个 盐:约10g 小苏打:约3g发酵粉:约3g 油 :1000ml左右。

二、取一个较大的盆,依次倒入面粉、鸡蛋盐、小苏打和发酵粉。

三、慢慢加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

四、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(可以放个大盆放25-30度左右的温水,把面盆放到里面)。

五、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

六、大火加热炸锅中的油,至冒烟,把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

最后提醒大家,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。 选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

以上就是我对这个问题的分享,希望可以帮助到大家,谢谢!

分享一个油筋饼的做法。这个饼最大的特点就是柔软劲道、层次分明、凉了也不硬。而且不用揉面,不用醒面做法非常简单。

【用料】

面粉 500克

盐 3克

温水 350毫升

植物油 15毫升

【步骤】

1.首先把除植物油以外的所有材料混合均匀,用筷子朝一个方向不停的搅拌,这个面是非常的软的,水量也是比较大,用筷子搅拌起来比较吃力的状态,面粉的吸水性不同,大家要分次慢慢的加,搅拌至光滑没有颗粒的粘稠面糊就可以了。然后加入植物油,在面团的表面涂抹均匀。

2.然后盖上保鲜膜醒面1小时或者放冰箱冷藏一夜。醒面时间越长面的延展性越好。

3.20克面粉中加入3克盐,5克花椒粉浇上刚烧开的热油,大约40毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.面板上抹油,醒好的面不用揉搓,防止破坏面的筋性。直接放在面板上搓成长条形,分成大小均匀的面剂。

5.取出一个面剂,不用擀面,直接用手轻轻的推开,摊成一个大的面片,也不需要太薄,因为一会我们还需要抻长。然后从一端卷起,不需要太规整。

然后从一点开始卷,边卷边抻,这样饼的层次就会很多很薄。全部卷好以后把面的尾部放到底下,防止烙的时候散开。

6.做好的饼胚盖上保鲜膜醒面10分钟,这样可以更好的擀开。取出一个面剂先用手轻轻的按扁,保持饼的纹路不变。然后用擀面杖轻轻的擀薄,尽量的擀的薄一些,这样可以减少烙制的时间,使饼更加的柔软。因为饼很薄,所以需要擀面杖卷起放入锅内,这样饼会很圆。

7.平底锅刷油,锅温热下入饼坯,在饼的表面刷油,可以锁住饼内的水分。全程大火烙,然后盖上锅盖焖20秒钟。然后开盖翻面,这个时候饼基本熟了,再翻面盖盖烙15秒就可以了。这样做出来的饼是非常柔软的。

要想使饼柔软劲道凉了不硬要注意以下三点:

1.面要活软

2.饼要擀薄

3.大火烙,但也不要烙糊。

谢谢大家,喜欢的就关注我吧,会定期更新美食哦!









二明私厨:
大家好,我是二明!

家常油饼怎么做?油饼是一道家常美食,国内各地都有各地的做法、吃法。比如老北京吃的讲究的就是两个油饼配上一碗豆汁儿,当做早饭吃!但是我最爱吃还得是全国远近闻名的一道大菜“葱油饼”!那么家常的葱油饼怎么做呢?

世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!

这次二明就向您推荐家常葱油饼的做法!

【家常葱油饼】

一:食材

面粉 250克

开水 适量

冷水 适量

油 50克

葱 适量

盐 少许

二:做法

先将面粉备出,放入碗中,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

再加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。

将揉好的面团搓成长条,再分成约25克的小面团搓成条。

放案板上按扁,再将其擀成薄片。

擀好后刷上一层油,撒上少许盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。

从前向后折叠起来,就像扇子的扇面一样折叠。

最后折成约1厘米厚的长条。

然后盘起长条,打一个活结,把面头压在饼下面。

用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

准备平底锅,倒入油小火油热后,放入薄片,两面煎熟成金黄色,盛出即可!

小贴士:

在面团调制时热水要浇匀,边浇边搅和,揉面团用冷水是为了增加面团的弹性!

在擀面团的时候要擀的薄薄的,做出来的层次越多也就越香脆!

感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~

二明私厨提醒您:

人生千万条,美食第一条。

技巧学起来,家庭幸福好。

二明私厨,一个每天为您带来美食温暖的私人厨房!

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助!如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言!

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自己在家炸油饼放心又好吃,而且不添加泡打粉,不添加明矾,吃起来更健康。

用料主料面粉300克

我是山东人,素爱吃面食,油饼是不可或缺的面食之一。外酥里软烙成金黄色,里面最好是分层,层数越多越好,每一层越薄越好。在家自己烙饼的话可能没有外面卖的那种那么酥脆,不过就是自己做的更加放心,我们家的话一般都自己做着吃,干净卫生经济实惠。步骤:1、面粉倒入大盆中,用水揉成光滑的面团,静置20分钟以上。2、另取一个小碗,放入少量的面粉,倒入食用油,把面粉、盐和食用油搅拌成油酥。3、葱花切好备用。4、将面团擀成长方形的面片。5、把油酥涂抹在面片上,撒上一层香葱末,把面片从上往下卷,卷成长条。6、把长条的面从一头卷起来。压扁。7、擀面杖擀成薄一点的圆饼。8、电饼铛提前预热好,饼铛上倒点油,把擀好的圆饼放入电饼铛内,饼面上也抹点油。两面煎至金黄就可以了。

油饼两个版本:发面的,不发面的。

1.发面的(松软)

面粉里放少许盐,更劲道。酵母用温水搅拌开倒入,面团揉制光滑,盖上湿布醒15-20分钟。

醒面期间准备配料葱花,将小葱洗净,切碎装碗中放适量盐,热锅将适量油倒入,待油冒热烟时倒进葱花碗中,发出"刺啦"声就对了,这样的葱花烙出来香。搅拌均匀待用。

待面发酵后变轻,取出。分成大小均匀的面剂子。面板上撒薄面,将面剂子擀成饼,用勺子将葱花抹平,然后卷成条,再团成一团。静制。

待面团静止好,用擀面杖擀杖轻轻地擀成饼状,撒少许黑芝麻。锅内倒油,油热下锅。

一面烙好,烙另一面。中火,注意别糊锅。

用筷子压一下能很快弹起来说明熟了,出锅即可。

2.不发面的(脆,劲道)

除跟发面的前面步骤大致相同外,不加酵母。烙出来口感脆,劲道些。上图感受下。





祝好胃口。

楠木

家常饼有很多做法,又因为做法的不同,味道也不同,都受到亲的喜欢。

早餐要一份油饼,再来一碗热腾腾的鸡丝汤,味道简直是绝了,简单又实惠。吃一顿早餐只需10元钱,早餐妥妥的啦。

今天给大家分享一个油饼好吃的做法,香味十足,层次分明,凉了也不硬,主要是家人们都喜欢吃,味道比买的好吃多啦

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大家好,我是隔壁老王厨房,喜欢学做菜的可以关注我,每天会有不一样的菜系分享

配方:中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。

步骤是这样的

1,300克(根据人数放)面粉放入大盆内,慢慢加入190克开水。

2、一边加一边用筷子慢慢搅拌,直至搅拌成小面絮状。

3、待面稍凉下来后,揉搓成光滑的面团,盖好,饧三十分钟以上。

4、饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀。


5、面板上撒点干面粉,摁平,擀成大圆饼,越薄越好,但注意不要擀破。


6、倒一勺花生油,小半勺盐,用手抹匀或刷匀,四周稍留些空间,不用抹到边,不然一会卷起来时会漏油。

7、平底锅内放少许花生油,保持小火,油热后放入面饼。

8、一面成型后翻面煎另一面,另一面也成型后翻面继续煎,煎至两面金黄色即可。

我们都知,主食无外乎就是米饭和面条两种选择,寡味的情绪难以避免。同时在提倡健康的当下,麦片等绿色生活食品同时应运而生。但是如何在生活中给自己带来一点快乐,制作一面家常油饼或许是一个可以考虑的方案。

家常油饼是一道可用平常可见的材料从而制作的下午茶优选。首先,准备面粉、鸡蛋、火腿等基本食材即可。

因为我个人比较喜欢猪油的香味的,所以我会采用用猪油来煎饼。但是猪油的脂肪含量相对较高,所以也可以采用花生油等,无妨。

首先用适量的水和面,在这个过程当中,按照个人喜好我会加入鸡蛋来和。这个步骤非常考验耐性,另外擀面皮擀的越薄,口感越好。

然后在面皮上均匀撒盐、接着放猪油、和撒上事先准备好的葱和火腿,用力按压,最后沿着一边卷起来。

待置十分钟之后,可以再将面皮擀面薄,但注意不要过分薄,否则会将面皮内的馅露出来。

下猪油然后把锅烧热,再将面皮放入,在煎烤的过程中,可以在面皮上按照个人的喜好加入酱料,使面皮变得更香。

用中火去煎,将饼的两面都煎至金黄即可。

作为一个下午茶的配料,还可以考虑加上一杯温的热牛奶。另外,可以按照个人爱好加上番茄,切薄后作为面饼的夹心,也别有一番风味。

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关键词: 家常 油饼