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叉烧肉可以自己在家做吗?怎么做最好吃?

2019-09-23 21:01

问:叉烧肉可以自己在家做吗?怎么做最好吃? 超爱吃蜜汁叉烧,可以自己在家做吗?

说到自制叉烧肉!蓝蓝特别有发言权!因为我做的叉烧肉好吃到甩别人几条街!

今天就赶快和大家来分享一下我的做法~让你做的叉烧肉也能变成家宴的保留曲目哦!

叉烧肉就是那种甜蜜蜜,又很劲道,老人小孩都喜欢,今天不吃就会惦记的肉肉

我家差不多半个月一个月就会做一次,自己做叉烧肉,不加色素和香精,都是食物本身的味道,更好吃,更健康!

烧腊,是粤菜菜系中少见的口味浓重的菜式系列,而叉烧则可以说是其中的代表。在明炉猛火的烘烤下,焦香的脂肪层与鲜嫩多汁的腩肉相互交织,爽口弹牙,芳香四溢。无论在街头巷尾的烧腊店中,还是在高档奢华的中餐厅里,叉烧都是餐桌上的常客。那么,我们在家里面可不可以做出这样一道美食呢?答案当然是肯定的。下面,就来给大家分享一道简易的蜜汁叉烧做法。

蜜汁叉烧,顾名思义,是以甜味为主的一种叉烧做法。

首先,我们需要一块优质的五花肉,分量视用餐人数而定,一般来说4-5人的用餐只需500-700克左右的分量即可。五花肉肥瘦均匀,口感结实而富有弹性。当然,除了五花肉以外,猪颈肉也是一个不错的选择。猪颈肉的脂肪和瘦肉相互交错,肥瘦比五花肉更加均匀。虽然外观上猪颈肉偏薄,但口感却非常优秀。

然后,我们把叉烧酱、蚝油和蜂蜜以3:1:1的比例混合做成酱汁,把酱汁和肉放在双层的保鲜袋中搓揉、混合,把袋口扎紧,在冰箱中腌制6-8个小时。腌制完毕后取出,预热烤箱,把肉放在铺有锡纸的烤架上,上下火230度烤10分钟,然后降温至200度烤至边缘变焦即可出炉。出炉后在熟食用的砧板上切片(猪颈肉则切成条)即可上桌。

这道菜口味浓重,偏甜,推荐给喜欢肉食的朋友。另外,如果家中没有烤箱,也可以用微波炉的烧烤功能代替。不过这样的话烤制的时间可能会变长,要时刻留意肉的情况,以免变老。


自从朋友从珠海来北京工作后,我便有了无数借口去她家蹭吃蹭喝,顺便从她那里偷师学习各种粤式点心和老火靓汤的秘籍。我第一次吃叉烧也是在她家,是她亲爱的妈妈打飞的从珠海背来北京的,表皮红红的透着诱人的光泽,切片后又有着淡淡的粉色,软软嫩嫩的,甜甜的香香的,让人回味悠长而不油腻。完全没有哪部香港著名电影里的“恐怖”色彩。

后来朋友因为工作离开了北京,虽然无数次在餐馆里点了叉烧想重温当时的味道结果都是失望而归。后来结婚开始自己下厨了,跟着某美食大V学了家庭版的做法,虽无法和记忆中的味道媲美,但至少满足了对叉烧的渴望。

主料:

小里脊2条约2斤,大蒜半头,叉烧酱2两,黄酒1小勺。

做法:

1.买回来的小里脊冲洗干净后切大块,用冰水浸泡1-2小时去除血水。

2.浸泡好的里脊肉用厨房纸巾吸干水分,用牙签在表面戳若干小洞方便一会儿腌制入味。

3.取一大保鲜盒,放处理过的里脊肉、切好的蒜片和叉烧酱,滴入一小勺黄酒,抓匀后密封,放进冰箱冷藏室腌制过夜。

4.烤箱提前预热至200度,下层烤盘铺上锡纸接烘烤过程中滴落的油脂和料汁,腌制好的里脊肉捡去蒜片放烤网上面放进烤箱中层,表面用毛刷刷一层腌肉的料汁,上下火200度烤25分钟左右。

5.25分钟后将里脊肉翻面,再均匀的刷一层腌料汁,再次烤制20分钟基本就可以了。

6.烤好的叉烧室温晾凉后切片即食。

您好,很高兴能够回答您的这个问题,叉烧肉,粤式烧味里比较经典的一道菜品,很多人都很喜欢吃,我也不例外,以前和广东人一起做厨房的时候经常会到冷菜的烧腊间去要叉烧肉吃,尤其是刚出炉的,那叫一个香,去的多了自然也就知道了其中的做法,于是平时没事的时候我就会研究着自己在家里制作吃,经过几次的实验,可以说还不错,只要你家里有一台可以调温度的烤箱,就能自己制作叉烧肉,今天刚好看到这个问题,我知道您也一定是和我一样喜欢叉烧,下面我就将家庭做法的叉烧肉拿出来分享给大家,希望我的回答对您有所帮助,同时也希望大家能够喜欢,好了话不多说上菜谱

所需原料:猪梅肉、干葱头、大蒜、香菜、生姜、大葱,小葱,红曲米、麦芽糖、蜂蜜、叉烧酱(饭店里一般都是自己调制的,家庭掌握不好配比所以用这个酱最好了)

制作方法:提前将梅花肉切成条,大葱切段、大蒜拍碎、干葱头拍碎、生姜切片,放在一起,加入叉烧酱拌匀,然后加入小葱、香菜、红曲米用水泡开,取少许的红曲米水加入其中拌匀,放在盆里腌制四个小时备用

家用烤箱提前预热,将温度调到上下火260度,下面垫一层锡纸,将腌好的肉拿出来放在专门烤肉的篦子上放进烤箱烤至表面变色,蜂蜜和麦芽糖混合,然后将肉拿出来用刷子蘸一层混合的糖趁热刷在表面,放进烤箱继续加热,等到表面变的微微有些焦的时候再次拿出刷一层糖二次进烤箱烤制微微变焦拿出趁热切块即可

此种做法最为简单并且美味无比非常适合家庭制作,希望能够帮助到您,今天单位回答就到这里了,更多的美食资讯请大家关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家

不久前在网上看见叉烧肉也可以在家做,不禁地好奇起来。大家都知道叉烧肉是广东著名的特色小吃,制作方法肯定不容易,自己在家怎么做?后来发现制作者用电饭煲代替烤炉,真是简单又新奇的做法。强烈的好奇心驱使我马上要尝试一下,下面我们看一下具体的操作步骤。

【蜜汁叉烧肉】

主料:梅花肉(或者五花肉) 500克 姜片 10克 大葱 50克 大蒜 100克

辅料:叉烧酱 6汤匙 白酒 2汤匙 蚝油 2汤匙 生抽 2汤匙 老抽 0.5汤匙 蜂蜜 2汤匙

【制作步骤】

1、先把猪肉清洗干净控干水分放入一个大点的容器内,准备好加入的材料。将姜片、大蒜切成碎末倒入其中。将准备好的叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜加入到肉中,然后搅拌均匀,让猪肉充分和调料接触。这是非常重要的一步,关系到肉的味道。最后在把腌肉的容器用保鲜膜封住,放入冰箱的冷藏室,建议冷藏时间24-48小时,这样肉腌制的非常入味并且很鲜嫩。

2、等肉腌制好以后,把肉和腌制的调料都倒入电饭煲,并加入1节大葱在里面,记住这时候就不用再放水。电饭煲盖上盖子,按下煮饭键就可以了。等煮到15分钟的时候,可以打开盖子把里面的肉翻翻,让肉的成熟度相同。在煮肉期间也可以多次翻转,直到里面的汤汁收干即可。

3、把电饭煲里面的煮好的肉拿出来,切成匀称的薄片摆盘,在用刷子蘸上剩下的汤汁给叉烧肉刷上一遍,增加香味和亮点。这时候家常版的叉烧肉就做好了。

【无若悄悄话】

1、首先选择猪肉的部分最好是梅花肉,因为这部分的肉肥瘦比例均匀,而且鲜嫩可口。

2、在腌制的时候千万不能加水,也不用加盐。调味料中盐分含量已经非常高了,其次腌制的时间尽量采用建议时间。

3、电饭煲在煮肉的时候,一定多翻面,避免成熟度不一样。

烧腊,是粤菜菜系中少见的口味浓重的菜式系列,而叉烧则可以说是其中的代表。在明炉猛火的烘烤下,焦香的脂肪层与鲜嫩多汁的腩肉相互交织,爽口弹牙,芳香四溢。无论在街头巷尾的烧腊店中,还是在高档奢华的中餐厅里,叉烧都是餐桌上的常客。那么,我们在家里面可不可以做出这样一道美食呢?答案当然是肯定的。下面,就来给大家分享一道简易的蜜汁叉烧做法。

大家,小熊给大家分享一个简单做叉烧肉的方法,非常容易上手,喜欢的话可以关注小熊学习更多美食的做法,每天都有更新喔~

主料

猪前肩肉500克

辅料

生抽75毫升蚝油75克

白糖88克大蒜6粒

葱白一根白洋葱88克

小葱适量姜,适量

红曲粉10克鱼露13毫升

蜂蜜适量水淀粉适量

食用油适量

叉烧肉可以自己在家做吗?怎么做最好吃?

我是江湖小拾伍,一个热爱美食的男孩子,唯有爱与美食不可辜负

自己做的叉烧比外面的还好吃,而且干净为卫生,做法特别简单,我们一起来动手吧!


用料

叉烧是广东地区的一个特色,所以对于很多北方人都是没有吃过的。叉烧就是把猪瘦肉用特制的叉烧酱,腌制完以后挂在特制的叉子上,然后放到炉内进行烘烤。好的叉烧,调的酱汁味道非常好吃。叉烧肉还可以用于制作,叉烧饭叉烧包等小吃。

以前的叉烧其实名叫插烧,因为人们觉得在瘦肉的表面涂上叉烧酱,然后烤出来的比较好吃。但是一头猪,由于只有两条里脊,所以人们把里脊肉插在,整猪的肚子里面再去烧烤,这样烤出来的叉烧就够很多人吃。

叉烧酱其实现在有卖现成的,瓶子装的一瓶,可以直接用来腌肉,也可以加其他调料调和一下。如果是自己制作的话,很多外面专门制作叉烧的门店都有自己独特的配方,家庭版制作可以使用比较简单的配方,操作起来比较容易。

蜜汁叉烧是广东省的传统名菜,很喜欢叉烧肉中咸中带甜的口感。

主料

猪梅花肉1000克 生抽适量 姜葱蒜适量 蜂蜜适量

叉烧酱适量 料酒适量 盐适量

自制蜜汁叉烧的做法步骤

1. 梅花肉洗干净切成小块,用厨房纸吸干水分,装在大碗里,放一点料酒、盐和姜葱蒜腌制1小时,去肉腥味。

2. 一小时后倒入几大勺叉烧酱和一点生抽, 拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞,然后再用手抓揉2分钟,使其更好的入味,然后密封放进冰箱,腌制24-48小时,最好每7、8小时翻动一下。

3. 烤箱预热,上下火190度,将肉块均匀的码在烤网上,入烤箱中层烤30分钟,最下层放入铺了锡纸的烤盘接烤制过程中滴下来的酱汁和油脂,以便清洗。

[图片]

4. 取出在肉块表面刷上蜂蜜,注意每一个面都要刷到,刷完放进烤箱继续烤30分钟即可。

7. 与自己喜爱的蔬菜炒也很美味哦,炒苦瓜、胡萝卜都非常不错!



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8. 超好吃~~~~~~~~

小贴士

1、做叉烧一般用梅花肉最好,肉里有絮状脂肪的,里脊肉其次,个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴。

2、腌制时间一定不能少于8小时,喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量。 3、最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观。

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关键词: 在家 叉烧肉 蜜汁 叉烧