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秋葵怎么烧好吃?

2019-10-22 11:13

问:秋葵怎么烧好吃? 一

秋葵一种酷似二荆条的蔬菜,当年第一次见到它,差点把我这张“老脸”给丢尽了。那时的我刚上大学,年少很轻狂,自以为“见识渊博”,结果差点把脸都丢了。一次去朋友家里吃酒席,端过来一盘炸过的“二荆条”,心想这二荆条还可以这样做?不辣吗?当菜转到身边的时候,夹了一个来吃,外脆里嫩,里面有“二荆条籽”般的东西,可是却一点也不辣,还很香。吃了一根之后,蒙圈的我正准备问旁边的朋友“这二荆条怎么做的,不辣,脆的很,还很香”。就听见旁边的朋友冒了一句:“这秋葵炸得不错,很脆,吃起安逸”。那个时候我才晓得这个菜是秋葵炸的,根本就不是“二荆条”,还好我没开口问别人,不然就丢人就丢大发了。后来问了下,这道菜叫“干炸秋葵”,外脆里嫩,一大盘上桌很快就吃完了。

以前,老妈没有买过秋葵吃,因为她不知道秋葵怎么做才好吃,而且还挺贵的,所以她不敢买,怕糟蹋食物,还浪费钱。后来在吃过那次酒席之后,我就爱上了吃秋葵,听说秋葵的营养很好,它的膳食纤维素很高,可以促进肠胃的蠕动与吸收,被誉为新一代的绿色营养蔬菜。以前咱们四川这边种植秋葵的人很少,现在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影,尖尖的个头,绿油油的,酷似“二荆条”青椒,个头比二荆条青椒大,长短比二荆条青椒短。可以炒、可以炸、可以凉拌。个人最喜欢的吃法就是“干炸秋葵”,可能是第一次接触秋葵就是吃的干炸秋葵吧,记忆比较深刻。干炸秋葵外脆里嫩、入口清香、好吃爽口。那么干炸秋葵怎么做好吃呢?

——《干炸秋葵》之烹饪做法——

主要食材:秋葵1斤,几个鸡蛋。

调味食材:适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。

制作方法:

①:选择新鲜的秋葵,把底部的秋葵蒂切掉,清洗干净,最后把秋葵对半切开或者切成两段。②:把所有的鸡蛋液敲入碗里,用筷子搅拌均匀,放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀,最后放入适量的1/3的玉米淀粉,2/3的面粉,再次搅拌均匀。③:把切好的秋葵放入蛋糊里,让秋葵裹上蛋糊外衣。④:起锅烧热,再放适量的植物油煎出香味至高温,转成中小火,把秋葵放入锅里炸,表面呈现金黄色,出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。

——《干炸秋葵》之你问我答——

一问:如何选择出新鲜的秋葵呢?

答:秋葵很容易老,摘下来2天或者3天就会变老,就会很难吃,咬不动。所以咱们平时选择秋葵做菜的时候,要尽量选新鲜的,软嫩清香。咱们平时在选购的时候,注意蒂部是否干了,来判断采摘了多久;可以根据秋葵的颜色来判断秋葵是否很老,一般颜色偏浅绿或者嫩绿,如果是老的秋葵就会呈现深绿。

二问:为什么咱们要用玉米淀粉呢?

答:干炸秋葵做好之后,如果是趁热立即吃,清香脆嫩,可有的时候需要放一会再吃,就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后,干炸秋葵即便是凉了之后,也是软脆的,味道一样好吃。

三问:如何判断锅里的油温是否符合炸秋葵呢?

答:咱们首先要先把油煎熟,油温就会很高,但是咱们做干炸秋葵的时候,油温不能太高,不然容易外焦里生,外面都有焦糊了,里面还是生的。所以咱们要测一下油温,介绍一个常用的方法:先下一个秋葵试试油温,秋葵周边的油有向上冒,但不翻滚,证明油温刚刚好,就可以把剩余的秋葵下锅了。如果是油温是翻滚的状态,就抓中小火,稍微等一下再下锅,反之则加大一些火力。

四问:炸过的秋葵重油,那么咱们可以控掉油,让干炸秋葵吃起来不油腻呢?

答:因为秋葵表面有淀粉和面粉,容易吸入油,出国之后必须进行处理,吃起来才不会油腻。否则就会很油腻,吃起来不健康,还不好吃。咱们可以在秋葵出锅之后用吸油纸把多余的油脂吸掉,这样干炸秋葵就不会油腻了。

——《干炸秋葵》之做法一点通——

技巧一:咱们把秋葵清洗干净之后,可以不切整个炸,也可以切成段或者对半切开。技巧二:把盐味先放到蛋液里调成糊,这样炸好的秋葵吃起来就有盐味了。技巧三:用中小火力炸秋葵,表面呈现出金黄色,出锅吸油就可以了。

——结尾总结——

8月中旬,在四川正是秋葵出产的时节,好吃又便宜。个人觉得最好吃的做法就是干炸秋葵,做法简单容易上手,口感酥脆清香,超级好吃,炸一盘秋葵上桌,大人小孩都爱吃。大家怎么做秋葵吃呢?欢迎在下饭的评论区留言分享哈。

本文由“美食来临”的创作,创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

秋葵蒸着吃最好,秋葵里沾液比较多,炒着黏黏的。我一般蒸着吃,又嫩又鲜,也不会产生很多粘乎的粘液。

清蒸秋葵的做法:

食材:秋葵8根,生姜1块,蒜3瓣,生抽10ml,醋5ml,盐少许

1、先将秋葵去蒂,清洗干净,沥净水分备用。

2、将秋葵一分为二,对半切开,放到盘子上,撒上生姜和蒜末。

3、电饭锅放水,上汽后放入秋葵蒸5分钟。

4、撒少许盐,淋上生抽和醋拌匀。

第一次邂逅秋葵,是秋葵蒸蛋,还没开吃,第一眼就被惊艳到了。当时当地没有卖,于是上某宝买了一些,从此爱上。

秋葵做法很多,可以说怎么做都好吃,但是秋葵蒸蛋自始至终还是最爱。



接下来说说秋葵蒸蛋的做法:

【难易程度】:★★☆☆☆

【食材准备】:秋葵2个、鸡蛋3个、香油、生抽

【制作过程】:

1、把秋葵洗干净,去掉头上的蒂,然后把秋葵切成片。秋葵的独特造型,让横切面看起来就像花一样,这也是我特别喜欢它的原因。

2、把三个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加入1.5倍量的温水,搅打均匀之后过滤,撇去浮沫。

3、把秋葵一片片摆在蛋液上面,蒙上保鲜膜,用牙签戳几个洞。蒸锅水开后上锅用中火蒸10分钟,再焖上5分钟。

4、蒸好的鸡蛋羹,淋上生抽和香油就可以了。

秋葵蒸蛋的注意事项:

1、蒸蛋不要加生水,表面的浮沫要撇掉,否则会有蜂窝。

2、蛋液与水的比例需要尽可能准确,最好是1:1.5~2为最佳,这样蒸出来的蛋液,足够嫩滑。



除了秋葵蒸蛋羹,凉拌秋葵也是比较经典的吃法:

【难易程度】:★★☆☆☆

【食材准备】:秋葵、小米椒、大蒜、小葱、盐、生抽、香醋、蒸鱼豉油、香油

【制作过程】:

1、秋葵洗净,先不要忙着去蒂。小米椒切辣椒圈、大蒜剁成末备用。

2、锅内烧水,水开后加一点盐和食用油,放入秋葵焯水两三分钟就够了,捞出过凉水。

3、准备一个小碗,蒜末、小米椒、盐、香醋、香油一起放入,少一点热油倒入碗中激一下,搅拌均匀。

4、把秋葵去蒂,摆入盘中,先淋上一点蒸鱼豉油。把小碗里做好的调料淋在摆好的秋葵上面就可以了。



~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

敲黑板,接下来,是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间,拿笔记下来,要考的!

1、秋葵的营养价值:

秋葵含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维,具有润肠通便、延缓衰老、清脂减肥的功效。所有天天嚷嚷着减肥的美女们,更应该多食用。

2、购买秋葵应该怎样选择?

购买秋葵要挑选颜色稍微浅一点、个头稍微小一点、表面有一层细细的绒毛,并且没有黑色斑点的。这样的秋葵才是又嫩又新鲜的。

用手摸起来,不能太软,如果能感觉到里面软软的粘液,说明不新鲜。捏一下靠近根部的地方,感觉似乎轻易就能捏破,才是比较嫩的。

还可以闻一闻,新鲜秋葵回带着一股自然清香,如果另有异味,就绝对不能要了。

下课啦!今天的分享到此结束。



谁不是一日三餐,柴米油盐。花心思创造爱和美,是我们对庸常生活所做的,最大改变和不妥协。

我是懒女人厨房,本文头条原创首发!感谢您的阅读,也谢谢您,长得那么好看,还愿意关注我,给我点赞!欢迎评论区留言交流!

大家好,我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿!现在秋葵可以说是生活中很常见的蔬菜了,我第一次见秋葵的时候还一度以为是新品种的辣椒,还差点闹了笑话。后面觉得新奇就买了一些回来吃,还别说口感脆嫩多汁,滑润不腻,味道还不错也!

秋葵怎么做好吃呢?

一. 秋葵的营养价值:

秋葵分为绿色和红色两种,其中以绿色的最为常见。
秋葵含有丰富的果胶和牛乳聚糖等,具有帮助消化,养胃护肤等功效。秋葵还含有丰富的维生素C和可溶性纤维,常吃还可以美白哟!另外秋葵还具有特殊药用价值,可以增强体力,养肾补肾哟!

二.秋葵常见的好吃的做法有哪些?

[白灼秋葵]

我第一次买秋葵回来吃就是做的白灼秋葵,当时还是抱着试一试的心态,没想到味道很惊艳,后来又相继学了很多其他好吃的做法,下面来一一的分享给大家。

[原料]: 秋葵 300g , 生抽 2勺,醋 0.5勺,盐 适量,鸡精 少许,白糖 少许,蒜 3瓣,芝麻香油 适量。

[制作方法]:

秋葵洗净,用小刀切掉秋葵蒂,尽量买嫩一些的,不然长太老了,秋葵的硬骨头长出来了,口感不清脆哟!起锅加适量清水,水开下入清洗好的秋葵,滴入几滴食用油再撒少许盐,焯水3分钟左右捞出沥干水分摆盘备用。其实大部分绿色蔬菜焯水都可以加少许食用油和盐来保持颜色的翠绿。蒜剁碎。取一小碗,加入2勺生抽,0.5勺醋,适量盐,少许鸡精和白糖,一起搅拌均匀至碗底没有颗粒,然后放入蒜末再搅拌几下。起锅,倒入一半食用油一半芝麻香油一起烧至8成热,然后倒入调好的料汁,料汁煮开泼到秋葵上就可以食用啦!



[秋葵酿虾滑]或者[秋葵酿肉]

[原料]: 秋葵 生抽 盐 淀粉 料酒 芝麻香油 胡椒粉

[制作方法]:

鲜嫩的秋葵几个,清洗干净再对半切开,掏空秋葵的子备用。
鲜虾或者鲜虾仁适量,洗净控干水分剁碎,加少许料酒,胡椒粉,淀粉,几滴生抽搅拌均匀,再顺一个方向不停搅拌至粘稠上劲,然后再滴几滴香油搅拌均匀。然后把准备好的虾滑均匀的塞到秋葵里面。准备一个小碗加少许凉开水,再调入1勺生抽和少许盐,凉拌均匀。起锅烧油,虾肉一面朝下,依次摆放锅中,小火慢慢煎,一面煎好翻另一面,大约煎5~6分钟。然后倒入准备好的料汁,盖上盖子焖2~3分钟后开盖收汁,转盘就可以食用啦!也可以再撒点芝麻,会更香哟。


[秋葵天妇罗]

[原料]: 秋葵 10根 , 天妇罗粉 80g,盐 少许,胡椒粉 少许 ,花椒粉。

[制作方法]:

秋葵洗净,用小刀切掉秋葵蒂,注意不要整个切掉,切一点不能看到中间的籽就可以了。
取一大碗放入少许食盐和150 g水搅拌均匀,然后倒入天妇罗粉和少许胡椒粉,搅拌均匀至顺滑。起锅烧宽油,油温7成热左右,将秋葵均匀的裹上天妇罗浆,依次下锅炸40~50秒左右,全部炸好后,再次一起放入油锅中复炸30秒,捞出控油,撒上点花椒粉,就可以享用啦。


[秋葵牛肉卷]

[原料]: 秋葵 10根 , 肥牛卷 20片,蚝油 1勺,生抽 1勺,淀粉 少许,凉开水 2勺,胡椒粉 适量。

[制作方法]:

嫩秋葵洗净,去蒂,然后一根秋葵2片肥牛卷好备用。取一小碗,放入蚝油 1勺,生抽 1勺,凉白开 2勺,少许淀粉和适量胡椒粉搅拌均匀。平底不粘锅刷一层底油,油温7成热下入秋葵卷,转小火慢慢煎,注意每个面牛肉都要煎到变色。然后倒入调好的料汁,盖上盖子转中火烧1分钟,然后盛出装盘就可以享用啦!


[秋葵水蒸蛋]

[原料]: 秋葵 2根 , 鸡蛋 3个,猪油 少许,盐 适量。

[制作方法]:

鸡蛋打碗里,搅散搅匀,然后用过滤筛过滤一下气泡和杂质,然后加入鸡蛋液1.5倍的温水搅匀,然后再加入少许盐和一小块猪油搅匀。秋葵洗净切成薄片,放入鸡蛋液里面。鸡蛋液蒙一层保鲜膜,再用牙签给保鲜膜扎几个小孔,上蒸锅大火蒸15分钟左右,再关火焖2分钟,滑滑嫩嫩的秋葵蒸鸡蛋就做好啦!盖保鲜膜可以防止水蒸气进入,蒸出来的鸡蛋不平整不顺滑。


[秋葵炒肉]

[原料]: 秋葵 300g, 前夹瘦肉 200g,生抽 1勺,淀粉 少许,蚝油 0.5勺,盐 适量,料酒 少许,鸡精少许,白糖 少许,蒜 2瓣,葱白 少许,姜 2片。

[制作方法]:

前夹瘦肉切成薄片,加少许料酒,生抽,淀粉一起腌制片刻。蒜切片,姜切片,葱白切末。秋葵洗净斜刀切马耳朵状。起锅烧油,先下去姜蒜炝锅,然后下入肉片快速划散,炒至肉片变色盛出备用。另起锅少许油,下秋葵快速翻炒1分钟,然后下入滑好的肉片翻炒均匀,再调入1勺生抽,0.5勺蚝油,适量盐,少许鸡精翻炒均匀,然后盖上盖子转中小火焖30秒-1分钟,锅底太干的可以撒点点清水,然后开盖撒点白糖和葱白炒匀,就可以出锅享用啦!超级鲜美!


[秋葵炒鸡蛋]

[原料]: 秋葵 200g,鸡蛋 2个,盐 适量。

[制作方法]:

秋葵洗净,切成薄片。入沸水锅加点点盐和食用油焯水1分钟捞出沥干水分备用。鸡蛋打碗里搅散。然后起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝固2/3快速划散成蛋花,然后倒入焯水后的秋葵,翻炒均匀,再调入适量盐,翻炒几下,美味出锅。


以上就是我觉得很好吃的秋葵做法啦!大家还有哪些好吃的做法,一起来分享哟!

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做法超简单、营养保存最好的蒜香秋葵可以了解一下~

秋葵鲜脆爽口,蒜香十足,就着点小米椒的辣,十分开胃。

【蒜香秋葵】

食材清单:秋葵,大蒜,油,盐,糖,酱油,清水。

①秋葵洗干净去蒂,烧一锅开水滴入几滴植物油,放小半勺盐,秋葵入锅烫一两分钟捞出沥干水分装盘。

②调汁。小碗里依次加入蒜蓉、酱油、盐、白糖、少量清水,搅拌均匀。③热锅凉油,倒入蒜蓉爆香,再倒入料汁炒出香味,浇在秋葵上即可。

最营养最健康的吃法就是

500克秋葵洗净去除头尾切,葱姜料油20克清炒2分钟4克盐调口这样最健康,除此之外今天跟大家分享一下参赛级别的秋葵做法

鱼跃满天星

主料:秋葵500克 鲢鱼肉200克

辅料:冻粉100克 胡萝卜300克

调料:盐20克 葱姜香料水50克 高汤500克 葱姜料油20克

制作方法:1.鲢鱼头用刀背刮掉鱼肉放入香料水盐高汤顺时针搅动上劲后待用

2.秋葵切2厘米段去掉内籽,然后将鱼肉塞进去,中间用胡萝卜细丝插进去点缀,然后摆入不锈钢碗中入蒸车蒸5分钟

3.胡萝卜打入花刀成积木状然后迅速汆水投凉待用

4.净锅放入高汤加入冻粉熬化后装入碗中,凉透后即成冻,然后将蒸好的秋葵摆入中间,周围用积木胡萝卜点缀即可!

特点:清香可口 造型美观




秋葵怎么烧好吃?
很高兴回答这个问题,我是【小吃货笔记】

秋葵这种蔬菜价格便宜,营养价值高,特别是三高人群,可以作为饭桌常客。

初次吃秋葵的人,会比较不习惯这种菜分泌出来的粘粘的滑液,不过经常食用的朋友就会对其的看法有所改观,不仅味道可口,而且也特别的有营养。

今天分享六种不同的制作方法,希望能都帮助到你。


【冰镇秋葵】

制作方法如下:

1.把新鲜的秋葵洗干净,放入沸水锅中煮断生,捞起后控干水。

2.准备一碗冰块,把秋葵头切掉,摆放在冰块上。

3.准备蘸料碟,酱油+芥末,摆好盘即可上桌。


【蒜蓉秋葵】

制作方法如下:

1.把新鲜的秋葵洗干净,放入沸水锅中煮断生,捞起后控干水,均匀的摆放在盘中。

2.起锅开中火烧油,油温升高以后,下蒜末,干辣椒段或者小米椒圈,炒香后,倒入酱油,炒出味后,淋在秋葵上,即可上桌。


【秋葵蒸水蛋】

制作方法如下:

1.打3个鸡蛋,放一点盐,打散成鸡蛋液,放入2倍量的温水,搅拌均匀。

2.秋葵洗干净,切片,放入鸡蛋液中,秋葵会自动浮起来,盖上保鲜膜。

3.锅内开大火烧水,水烧开以后,放入蛋液碗,盖上锅盖蒸10分钟,关火后焖2分钟。

4.取出蒸好的鸡蛋液,淋上少许生抽,香油,即可上桌。


【秋葵炒蛋】

制作方法如下:

1.新鲜秋葵洗干净,斜刀切片,放入沸水中烫半分钟,捞起后控干水分备用。

2.打两个新鲜鸡蛋,放少许盐,打散成鸡蛋液。

3.起锅开大火烧油,油温升高至冒青烟的时候,下入鸡蛋液,煎熟后倒入秋葵,翻炒均匀,放一勺盐,继续翻炒一分钟左右即可起锅装盘。


【酥炸秋葵】

制作方法如下:

1.用盐把新鲜的秋葵绒毛搓掉,然后洗干净,切成小段。

2.准备面糊:低筋面粉,生粉,泡打粉,盐,鸡蛋一个,搅拌成糊。

3.起锅开中火烧油,油温5成后,把秋葵裹上面糊,下锅炸至全面金黄。

4.捞起控油后装盘,撒上椒盐或者挤上番茄酱即可食用。


【秋葵炒肉】

制作方法如下:

1.把五花肉放入沸水锅中,放入姜片,花椒粒,料酒,煮至7成熟,捞起放凉后切片。

2.秋葵洗干净斜刀切片,红辣椒切丝。

3.起锅开中火烧油,油温5成,下入肉片,煸炒至表面微微卷曲发黄,下入姜蒜末,炒出香味,依次下入红辣椒,秋葵片,炒熟后放盐,味精,翻炒均匀即可起锅装盘。


六种不同的秋葵做法就分享到这里了,如果喜欢吃秋葵的朋友不妨去试着做一下,总会有一种口味合适你。

我是【小吃货笔记】,记录网红美食,分享家常风味,如果有喜欢的朋友,请关注我,解锁主页更多美食分享,谢谢观看,下次再见。

每年的5-9月份,正是吃秋葵的时节。

现在8月份,市场上的秋葵正多,而且便宜、鲜嫩,大家可以多买来吃哦。

秋葵富含可溶性纤维,有美容养颜、降血糖的功效。

秋葵比较常见的吃法是白灼或者凉拌,拿来炒肉也很好吃。

这里分享一道豆妈非常喜欢的秋葵炒鸡丁,口感十分的好,小孩子都很喜欢呢~

秋葵炒鸡丁的做法:

【准备食材】:

秋葵、鸡腿

【具体做法】:

1、鸡腿洗净,用厨房专用剪刀剪掉鸡骨,切成小丁。

2、将鸡丁放入小碗中,加入姜末、酱油、盐一起搅拌均匀,腌制15分钟以上备用。

3、秋葵洗净后,切成片状。

4、锅里烧热油,倒入鸡丁快速炒至变色。

5、倒入秋葵一起翻炒均匀,然后加入干辣椒,适量的生抽、盐翻炒均匀,再加两铲清水炒至秋葵熟即可。

秋葵炒鸡丁完成,鸡肉滑嫩,秋葵爽口,汤汁还很下饭呢~

您也可是将鸡腿肉换成鸡胸肉,就是妥妥的减脂餐啦!

您还可以将鸡腿肉换成纯瘦肉,口感一样很好哦,注意纯瘦肉腌制的时候要加些淀粉……

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!

我介绍下最常做的既简单又好吃的做法:

一、将秋葵用盐水浸泡五分钟。

二、剪掉秋葵头尾两部分。

三、锅中加水,水量没过秋葵为宜, 水开后加入适量盐,然后加入秋葵烫三分钟。(不能烫太久,不然口感不脆)

四、捞出后过冷水,最好是烧开过的冷水;沥干水后装盆摆放整齐!

五、最后淋上薄盐生抽即可!

口感清脆,带有黏液,据说黏液中含有果胶和黏多糖,可以增强人的免疫力!

秋葵的营养很丰富

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