您的位置:必发88 > 美食频道 > 糖蒜怎么腌制好吃?

糖蒜怎么腌制好吃?

2019-09-23 16:15

问:糖蒜怎么腌制好吃?

说到糖蒜,我是从小吃到大,那是我儿时的美味零食,现在想起来也是暖暖的回忆。小时候物质匮乏,也没什么零食,下午放学回家我就会打开坛子捞几颗糖蒜来吃。妈妈腌的糖蒜,颜色是淡淡的粉色,吃起来是脆脆的口感,入口酸甜,特别好吃,就算是空口吃也能吃上好几颗。腌好的糖蒜,完全没有辛辣的味道,入口甘甜,越吃越想吃。

糖蒜

BY禾小荷

主料大蒜5斤

水晶糖蒜

我是江湖小拾伍,一个热爱美食的人,希望大家多多支持呀!

泡东西,很有意思,明知道还没好,却总要不止一次的偷偷打开尝,尝完又慌,怕因为偷尝影响结果~所以,今天又偷偷尝了下,我的糖蒜终于可以下肚啦~


用料

红皮新蒜480克

白糖 80克

盐 5克

香醋 80克

凉开水 200克


泡糖蒜的做法

挑红皮新蒜,把带须的头清理干净,把外面的蒜皮撕掉,留最里面一层即可。

把整理好的蒜全部泡至清水里,中间换下水,泡个一两天,控干水分,待用。

按以上比例,将称好的盐、糖、醋,放小锅里煮开,中间用干净的筷子搅一下,让糖完全融化。

煮开后放至完全凉透,然后到入相应比例的凉开水,搅均匀。

把蒜放至容器里,把已经做好的糖蒜水,倒进去,保证掩盖过蒜,也可放个小盘子压一压,让味道更容易入味。

盖上盖子,放至阴凉通风的室内即可,然后就一个字,等!!!

我等了大概两个月差10天,别着急,耐心等,等到完全可以下肚了~

糖蒜是丰富营养的小食,在我们当地经常自己做下稀饭吃,味道很好,下面就介绍一下方法,希望是您需要的,喜欢就请多多关注,多多点赞

需要材料:新鲜大蒜20个 盐50克 白糖300克 白醋800ml 清水600ml 高度白酒60ml

制作步骤:1.先处理大蒜,把大蒜外面的几层老皮去掉,剥到能看到白白的大蒜肉(这时应该还有2-3层皮)

2.用清水冲洗一下大蒜,放到盆中,用盐和清水泡2小时以上,泡好后取出沥干水分

3.准备一个泡酒的密封罐子,要大一些,清洗干净,用沸水消消毒,然后放到通风的地方自然风干

4.锅里倒入清水,白糖,白醋边煮边搅拌,先大火烧开,再转中火煮3分钟,然后关火放凉就行,然后把冷的醋水倒入罐子里,再加大蒜和白酒,摇一摇让醋水和白酒混合,泡1个月左右就可以吃了,以上就是我的回答,谢谢阅读

第一步处理大蒜

在腌制糖醋蒜的时候,要先处理大蒜,大蒜外面会有很多层皮,应当要把大蒜外面的皮都剥掉,因为大蒜外面的皮都是比较老的,而且也会比较脏,只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了,最中间的两层皮比较细腻,比较干净。只留下最后两层皮,不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净,也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。

第二步冷水浸泡。

大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡,但一定不能够加入生水进去浸泡,而是要用冷开水来浸泡,如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了,就算做成功了,不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右,在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解,为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢?这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌,同时也是为了去除掉一些污垢,更是为了去除大蒜的辛辣味,大蒜会有一股辛辣味,没有经过浸泡就直接腌制的话,会让大蒜的口感特别不好。

第三步加入糖醋酱汁。

在做糖醋蒜的时候,大家必须要注意到酱汁的调配,酱汁的调配可以说是相当关键的,应当要再锅子里面倒入适量的凉水,陈醋,生抽,白糖和食盐,开火煮到沸腾的状态,晾凉了以后,把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面,一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分,大蒜全部都放进容器里面以后,再把调配好的糖醋酱汁装进容器里,要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜,然后再在容器里面加入适量的白酒,一定要加入高度白酒,这样才可以杀菌消毒,让腌制出来的糖醋蒜更加干净,吃得更加放心,同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。

谢谢朋友的邀请!糖蒜是北方等地区的传统腌制食品,是一道特色美食,主要以大蒜为主要原料制做成的食品,颜色为白色,半透明状,口感酸甜嫩爽。

糖蒜的做法

准备食材:

大蒜,红糖,白醋,酱油,食用盐,清水。

做法:

将整颗大蒜的外皮微微剥去一些备用。锅中加清水,水开放入少许食用盐,溶解后关火,放入大蒜浸泡20分钟捞起,沥干水份,放凉,备用。将红糖,白醋,水放入锅中混合加热,煮开后,离火冷却,做糖醋汁。将大蒜与冷却的糖醋汁一起放容器中腌制,糖醋汁没过大蒜,盖上盖后,冰箱冷藏浸泡15天以上,糖蒜可以保存1~2个月。


糖蒜可以去除油腻,促进人体的消化、吸收,还具有预防流感、防止伤口感染、驱虫等功效。



朋友们点击右上角关注键!点个赞呗!

以上图片来源于网络,如侵删!

现在新鲜大蒜下来了,大家可以买来腌制一些糖蒜。腌好的糖蒜,酸甜爽脆,吃饺子的时候,佐以糖蒜,是非常美味的。

糖蒜中含有丰富的抗氧化物质,能延缓衰老。还可以降低血脂,杀菌消毒。所以说,适当的吃些糖蒜是有很多好处的。

今天我刚好买回来5斤新鲜大蒜,准备用来腌糖蒜,我们这里新鲜大蒜现在卖的是四块钱一斤,下面我们就来介绍一下糖蒜的具体做法。

首先要把大蒜的外皮揭掉,只留下薄薄一层就行了,用刀把根部削掉一点,茎部用剪刀剪掉多余的,把大蒜放在盆中,加两勺食用盐,没过大蒜的清水,泡24小时。用盐水泡过的大蒜们吃起来没有辛辣味。这一步一定要做。

泡好的大蒜捞出来洗干净,根部朝上沥干水分。

下面我们就开始制作调料水了。锅中加入800克清水,50克盐,500克冰糖,700克白醋,大火烧开,冰糖融化后转小火熬制两三分钟后,加入15克白酒,继续熬至两三分钟,关火,晾凉。

取一个无油无水的容器,把沥干水份的大蒜放到里面,倒入量好的糖醋水,容器密封好,放在阴凉处,一个月左右就可以吃了。

这样做出来的糖蒜没没有辛辣味,酸甜爽脆,非常的好吃。是不是很简单呢?趁着这个季节新鲜大蒜上市,大家腌一些糖蒜吧,非常的好吃。

我是头条号美食领域原创作者《红姨爱美食》,喜欢了就加个关注点个赞吧,欢迎评论留言转发。




点击蓝色【今日头条极速版】立即下载

今日头条极速版 ←(点进来有惊喜,连接wifi下载)

填我邀请码【CSKH5K2L】(注意:长按复制邀请码)

你我各得32元【可以立即提现】

红包可立即提现,我已经赚了33434.04元。

看文章有钱,更有连续三天阅读每天得3块,总共累计再得9块,邀请的亲人看文章也能拿钱,每天自己阅读也能赚钱。不要看我赚这么多,你也可以通过推荐赚这么多,赶快去下载看看吧!!!

帮我点一下,咱俩都有钱拿!

点击蓝色【今日头条极速版】立即下载

今日头条极速版 ← (请连接wifi下载)

, "normal": }, "src_thumb_uri": "2d67d0001c46b740d20c8", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2b28c00014d90be4b8cee", "vu": "v02019ff0000bm0655eue3mqdkdfd60g", "duration": 22.292, "thumb_url": "2b28c00014d90be4b8cee", "thumb_uri": "2b28c00014d90be4b8cee", "md5": "ad446612baf00138f32a93dee1cc396e"} --}


首先,下载今日头条极速版。

首次登录填写新用户

专享邀请码【CSKH5K2L】(注意:长按复制邀请码)

还可以领取一个现金红包的奖励!邀请码为上面【字母数字】组成长期有效!!!

最后,就是按要求每天阅读新闻,视频,分享。这个极速版里有签到,开宝箱,阅读,看视频等等的任务攻略,是目前接触金币到兑换现金靠谱的软件!

操作很简单,需要大家注意的关键环节就是持续的邀请好友,也算是对头条的推广吧。你还等什么,来吧。



点击蓝色【今日头条极速版】立即下载

今日头条极速版 ←(请连接wifi下载)

填我邀请码【CSKH5K2L】领32元红包(注意:长按复制邀请码)

邀请码为《字母数字》组成长期有效重复可用!!!

我老公家种蒜的特别多,现在正是准备挖大蒜的时候,新蒜下来是最好吃的,这时候腌成糖蒜吃非常美味。吃饺子,下馄饨,吃火锅都会拿一些糖蒜来搭配。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。接下来我就说一下腌制糖蒜的具体制作方法。1、将整颗大蒜的外皮微微剥去一些备用。2、锅中加清水,水开放入少许食用盐,溶解后关火,放入大蒜浸泡20分钟捞起,沥干水份,放凉,备用。3、将红糖,白醋,水放入锅中混合加热,煮开后,离火冷却,做糖醋汁。4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放容器中腌制,糖醋汁没过大蒜,盖上盖后,冰箱冷藏浸泡15天以上就可以了。

首先感谢邀请,很高兴能够回答这个问题。现在到了鲜蒜上市的季节,很多人都喜欢腌制一些糖蒜来使用,酸酸甜甜的味道,盖过了蒜本身辛辣,不仅味道特别棒,而且口感也是口感脆脆的还能增加食欲,搭配肉类还可以解腻。其实腌制糖蒜十分简单,下面我给大家分享一下糖蒜的腌制。

腌糖蒜

食材准备: 新鲜的大蒜 五斤,酱油 500克(如果喜欢白色的糖蒜,可以不放,把它换成三十克盐),白醋 一千克,白糖 一千克克,花椒 十克,八角 十五克

做法步骤:

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下;

2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,

3、把蒜放到盆里,加入清水没过蒜泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间;泡的时候一定要放在温度低一点的地方,如果水温增加了,泡出来的蒜会有异味,可以放在冰箱冷藏,也可以加点冰块!

4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,也可以用风扇吹一下。

5、把所有的调料放入锅中,小火烧开,放凉备用。

6、把控干水分的鲜蒜,放入淹蒜的容器里,摆好,然后把放凉的淹蒜调料,倒入里面,拌匀,让每一头蒜都能沾上调料,封口,放到阴凉除即可。

7、腌制十天左右,糖蒜就淹好了,中间最好翻动一次,这样腌制的均匀!
以上就是我的回答,希望对朋友们有用。

本文由必发88发布于美食频道,转载请注明出处:糖蒜怎么腌制好吃?

关键词: 好吃 腌制 糖蒜