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为什么现在一些兰州人不认可马子禄牛肉面了?

2019-10-19 15:49

问:为什么现在一些兰州人不认可马子禄牛肉面了?


马子禄是兰州传统牛肉面的传人,所以大家吃他的牛肉面都是奔着这一点去的。可以说,兰州人这些年养肥了马子禄,他财大气粗了。兰州有句俗话说得好:人有钱是姿势大了,骡子有膘是叉大了。原本而言,马子禄完全可以把企业做的更大,口碑可以更好,可如今,许多兰州人真的开始讨厌这个招牌了。

首先,他的价格要比其他面馆的贵。这也罢了,以前他的面匠牛逼到啥程度了?进了他家的店,一律下细面,其他花样你别提,否则会警告你:毛病多滴很!说实话,前些年他家的面还是不错的,汤做的也味道很正。可是这些年就变了,面做的一般,味道也一般般,再就是店员的服务态度不好,这也是惹恼了许多人的一大原因。人家是掏钱吃面给你捧场的,可不是来看你脸色的,先把愣子倒对再说!

其实吧,兰州的牛肉面现在都差球不多,没有绝对的谁好谁不好。可千万别把食客的追捧当成巴结,不吃你的面,大家一样有饭吃。吃别家的面,那肉蛋双飞的味道还是一样的鲜美!


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兰州牛肉面被当地人亲昵称为“牛大”,也是传播度最为广远的面条了,但是盛名之下的马子禄牛肉面的情况有点另类。有些地方的老店、特色美食可能是外来者吃不太惯,所以有些微词,比如豆汁、臭豆腐之类的东西,但马子禄牛肉面是连本地人都看不过去了。

我有一个老大哥是个兰州人,属于那种为人很仗义、很可靠,但是说话办事有点“简单粗暴”的人,用心结交相处还是很舒服的。但这位大哥对于家乡的马子禄牛肉面的评价基本就是“味道也就那么回事,但是那个服务态度太欠打了!”。纵观能找到的对于马子禄牛肉面的评价,基本都集中在被客人厌恶的服务态度上,所以马子禄之所以被很多兰州本地人不认可,主要就是因为这个服务态度,不仅去消费的时候闹心,而且这样的服务某种程度上也丢了这座城市的脸面。

而且有点意思的是,服务态度差这个事情在马子禄的很多店家好像还都挺普遍,翻看了一下大家的评论和回答,发现问题几乎存在于面馆的各个部分。比如开票的女人面若冰霜、爱搭不理;点个二细的面,结果可能给个其他粗细,然后告诉你爱吃不吃等情况。就连有些喜欢吃马子禄的朋友,想为它讲点好话,最后也往往会带上一句“服务态度那就得另说了”,可见就算是这家店的忠实客户,对其普遍的不太优质的服务态度也是颇有微词的、很是无奈的。

其实归根结底可能就是有了名气了,好像就开始以俯视的态度对待客人了,生意做的有点忘本了。并不是说做餐饮行业或者服务业就低人一等,但是最基本的服务态度是职业道德的底线之一,连底线都没有了,也就只能想办法赚赚外地游客的钱了。这种地方美食、老店都不是一夜崛起的,几乎最初可以说都是街坊“帮衬”着、口耳相传,慢慢经营才有了名声,而等到没有经历过那些的后人接手生意的时候,有一些老店就开始有点变味了。

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马子禄牛肉面忒牛了。那天早上去吃马子禄牛肉面,收银员面对我递上去的百元大钞,一句“找不开零钱”,便不再理我。我见他给后面几个人都卖了面,却还不理我,我就把后面的顾客挡住了,非要收银员先解决我购票的问题。正在我们争执时,楼上下来一位中年男子,手里拿了一叠零钞,甩给收银员,但却气呼呼地对我说“我们不欢迎你这样的顾客”!妈妈的,我还没发脾气呢,他们倒先指责起我来了。到底谁错了?想到这儿,我也来了脾气,把已经递到收银员手中的大钞一把抽回,大声地回了一句“你牛皮,我还就不吃你马子禄的面了”!想想这都是去年的事了,从那以后我宁吃哪家的牛肉面都不再进马子禄牛肉面的门!

马子禄我已经有7年没去过了,购买饭票时要看售票员的脸色,端面时要看捞面人的脸色,不给餐巾纸,要是切肉需要夹花肉或者来点胸叉,切肉的人就像切了他家祖宗的肉,一副爱吃不吃买不起就别吃的样子。去花钱吃饭,倒像是要饭似的,1店大欺客2服务态度恶掠3不按照客人所需下面(他们下啥给客人吃啥)4给客人饭票时是甩给的(客人把钞票是递到售票员手里的),给客人牛肉时这是甩给的不是端到客人手里的(更没有礼貌)。

作为七零后小时候就在延寿巷住,吃个马子禄牛肉面 杜维成灰豆子 大众高担酿皮子都是对我一种莫大的奖励!和巷道子里的尕伙伴尕连手一说今个吃老个马子禄乃几个就是满脸的羡慕嫉妒恨,呵呵

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