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煮鸡蛋要放盐吗?怎么煮比较好吃?

2019-10-16 16:29

问:煮鸡蛋要放盐吗?怎么煮比较好吃?

煮鸡蛋,生活中再普通不过的事情,认为水烧开、丢进去、捞上来就可以了,往往越简单的事情越难掌握好火候,鸡蛋要怎么煮才好吃呢?



煮的好的鸡蛋,不仅蛋壳易剥,蛋清和蛋黄分布均匀,口感软嫩,而且营养也会被充分保留,首先我们把清洗干净的鸡蛋放入冷水浸泡一会,开始煮鸡蛋的时候锅里的水必须没过鸡蛋,否则煮好的鸡蛋生熟不均匀,影响口感,蛋黄也会偏离蛋心,煮鸡蛋一定要用中火,大火鸡蛋容易破裂,小火会延长煮蛋时间不好把握鸡蛋的老嫩程度。



时间要根据自己的喜好把握,沸水煮1~3分钟的鸡蛋只有蛋白稍微凝固,做个鸡蛋汤应该没什么问题,3~5分钟的鸡蛋,蛋清已经凝固,蛋黄还是溏心,爱吃溏心蛋的可以考虑,5~10分钟的蛋清刚刚凝固,这是最佳时机,吃起来蛋黄比较干爽,不影响口感,煮10分钟以上的话蛋清就会变硬,吃起来那么软嫩了。



为了方便后期食用的时候方便脱壳,我们可以选择在煮鸡蛋的过程中往锅里滴几滴白醋,因为蛋壳的成分是碳酸钙,白醋是酸性物质,两者会发生氧化反应,还有一种方式是在煮熟的鸡蛋上敲一个小洞,放入冷水中浸泡一会,也能快速脱壳。对于问题中能否放盐,我的回答是煮白蛋的话没必要放盐。欢迎大家在评论区讨论。@牛帮主Fly

鸡蛋是一种营养价值非常高的食物,其含蛋白质量非常高,并与人体蛋白组成极为相似,所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。同时,鸡蛋也是很好的健脑产品。鸡蛋中的胆固醇含量较高,很多老人不敢吃,其实研究表明只要老人的胆固醇正常,每天吃2个鸡蛋是可以的,但也不能多吃。

那么煮鸡蛋要不要放盐呢?由于超高的营养价值,很多人都会在早上吃鸡蛋,水煮蛋 鸡蛋羹 煎蛋 等等。其中,水煮蛋是最营养的,在煮鸡蛋的时候放一点点盐,可以防止鸡蛋裂开,煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。

至于怎么煮鸡蛋好吃?那就有两种煮鸡蛋可供选择了,白煮蛋和茶叶蛋(卤蛋)

一:白煮蛋

1。鸡蛋洗好放入锅内,加入没过鸡蛋的凉水(用凉水煮鸡蛋不会爆裂,水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟,而去蛋黄会在蛋白的中心。没浸到水的部分蛋白质不易凝固,会影响人体对蛋白质的吸收

2开中火煮沸后再煮5分钟,鸡蛋在煮沸后再煮的时间不同,口感也不同,在人体的消化时间也不同。(微熟鸡蛋煮3分钟 最容易消化,半熟鸡蛋煮5分钟 消化时间增加,全熟鸡蛋煮8分钟 人体需要三个多小时消化。)煮5分钟的鸡蛋软嫩 蛋香浓 口感好 有利于人体对营养的摄取

3.关火焖5分钟,取出放到凉水中过凉,可以完整地剥壳

二:茶叶蛋

1.鸡蛋冷水下锅,水开后煮8分钟

2捞出鸡蛋,在锅内重新加水放入红茶 桂皮 八角 香叶 陈皮 姜片 葱段

3.把蛋壳敲出裂缝,用勺子轻轻地敲

4.水开后放入鸡蛋 盐 糖 老抽 煮5分钟

5关火焖一个小时即可

两种煮鸡蛋 ,不同的人喜欢不同的口味

大家好,谢谢邀请,东北人在芜湖回答问题

1.煮鸡蛋没放过盐,做五香蛋才要放盐

2.白煮鸡蛋的功夫不在煮,而在于焐,煮久了容易老。

3.咋焐呢?告诉你。鸡蛋冷水下锅,水刚好没过鸡蛋最好。大火烧开。水开了马上关火。锅盖不要掀开,压上一个湿毛巾,不要让锅漏气。稳稳的6分钟之后打开。

鸡蛋准熟而且老嫩了,蛋白吹弹可破,蛋黄软嫩适中。

试试吧,好了给我点赞啊!

你好!很荣幸来回答您的问题!

首先,我觉得要根据您的口味来决定的!如果您想吃白煮蛋的话,就不需要放盐了,就很简单的把蛋煮熟就可以了。

但是,我觉得,还是煮茶叶蛋比较好吃,或者做卤蛋也好吃的。下面,我就来跟你说说我煮茶叶蛋的一点小经验吧!

首先,您要准备鸡蛋若干个,少许茶叶,桂皮,八角,茴香,干辣椒,葱段等配料。先把鸡蛋在清水里煮熟,煮熟之后,把鸡蛋捞出来,将其放在冷水里冷却,这么做是为了让煮出来的茶叶蛋口感能更加Q弹。

接着,把鸡蛋每个都敲敲碎,这么做是为了让鸡蛋能更好的入味。鸡蛋敲碎以后,另起一锅,将敲碎的鸡蛋放进去,加入水、盐、料酒,茶叶、桂皮、八角、茴香、干辣椒3个、葱段、老抽些许、生抽些许,盖上锅盖炖煮。先大火煮15分钟,然后转小火煮45分钟。这样做出来的茶叶蛋很香,而且很入味!

以上就是我的回答!希望对你有帮助哦!



哈喽,大家好。我是郯城宇宙,来自山东临沂郯城。

煮鸡蛋在家庭中非常普遍的,既方便又简单美味,煮鸡蛋可以放盐,放盐还可以入味,还可以使鸡蛋不沉底。

鸡蛋怎么煮好吃,下面我分享一下做法。

1.

准备,鸡蛋若干个,葱 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴 陈皮。

2.

锅中放清水,加入啤酒,加入葱 姜 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 小茴 陈皮,加入老抽,

3.

小火烧开,捞出鸡蛋,全部敲碎,继续小火煮30分钟,加入耗油,白糖,盐。

4.

关火,浸泡一小时。



建议放一些,在煮鸡蛋时放入少许食盐,先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不容易破裂,蛋壳也容易剥下。

煮鸡蛋时火不要太大。煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使得煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,可蛋白质已经过度变性,变得很硬,既不好吃又影响消化吸收。所以煮的时候注意火候和时长。

1、先告诉你水煮鸡蛋的方法:可以不加盐,首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。 2、茶叶蛋的煮法:先将鸡蛋煮至七八成熟,取出敲碎外壳,然后加入茶叶,茴香,桔子皮,盐等配料,盖紧锅盖再煮。

要使茶叶蛋煮的香,必须做到以下几点:鸡蛋一定要新鲜;要选择耐泡,味浓,中等以上的茶叶,若用次等茶叶或泡过茶的茶叶,那就色香味相差甚远了;不宜放酱油,一放酱油蛋皮就成浆红色,而不是茶褐色;煨制时间要长,使其入味,煨制过程中不能打开锅盖,以免香气走散。

3、再教你五香茶叶蛋的做法: 原料:鸡蛋10个 配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。

鲜美嫩滑、芳香可口。 。



鸡蛋煮着吃才能百分百保留营养,可看似简单的白水煮蛋很多人却一直做不好。

不知道大家是否也有同样的烦恼,首先费水,就算只煮一两个也得放半锅水——水总得基本没过鸡蛋吧!而且老煮破,什么水里放盐、煮前先泡都试过,依然破。还费火、费时间、煮出来不好剥皮……真郁闷!

前几天看电视学到的一个方法:用电饭锅煮鸡蛋。试了一下觉得真好!几乎不用水,而且特快,5分钟就能吃上,早上现煮也完全来得及!

需要用到:电饭锅和餐巾纸。

把纸铺在锅底,可以铺两层。然后倒一点水进去,把纸浸湿就可以啦,不需要太多哦!

鸡蛋洗干净码进锅里,盖盖、插电、按煮饭键。

等电饭锅自己蹦到保温,就行啦!看,纸上的水已经干了,鸡蛋熟啦!完全不会煮爆,而且非常好剥皮!切开看看……熟了!

从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水!真好的方法呀!太佩服电视上那个阿姨了!那些纸拿出来放好,还可以重复利用哦!环保环保!

一天一个蛋,补遍全身!最简单的煮蛋法,一点都不费水,快试试吧~

煮蛋加点盐,可以改变水的密度,使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面,可以有效避免煮破。

2、煮蛋加盐可以稍微改变蛋的味道,让煮蛋减少腥味。

拓展资料:

煮鸡蛋注意事项:

1、别用沸水煮蛋

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

2、煮的时间要短,煮后要冷却

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温



鸡蛋是我们平时经常吃的东西,大家都知道鸡蛋的营养价值是很高的,一般每天如果能吃上一个鸡蛋,才可以补充我们身体所需要的营养,有些人喜欢鸡蛋煮熟的时候用凉水过一下,这样做的目的就是为了让鸡蛋皮剥起来容易,有些人喜欢在煮鸡蛋的时候给里面放盐,那煮鸡蛋加盐有什么作用呢?

将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中泡一下,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。冷水中存有大量细菌,鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内。

正确的方法是在煮鸡蛋的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使剥壳时易离皮。

煮有裂缝鸡蛋,蛋白会须缝流入水中,如把破蛋放在盐水中煮,蛋白就不会外流。

2、煮鸡蛋时放点盐和醋,蛋壳不易破碎;破了壳的蛋,在盐水中煮,蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。

煮鸡蛋注意事项

别用沸水煮蛋

首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

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