您的位置:必发88 > 美食频道 > 胡椒猪肚怎么做好吃?

胡椒猪肚怎么做好吃?

2019-10-10 09:09

问:胡椒猪肚怎么做好吃?

白胡椒猪肚汤,一人喝一碗,暖暖的好贴心。吃肉喝汤,猪肚、鸡都是大补的美食,坐在一起双补!

《胡椒猪肚》

准备食材:

猪肚1个、小个鸡1只、白胡椒适量、白果10颗、红枣适量、枸杞适量、老姜、荷叶1片、料酒少许、适量盐。

做法:

1、猪肚放到温水里,放点盐泡一会,搓、揉、挼,把猪肚清洗干净。猪肚不能破开。2、买一只小土鸡,清洗干净,剁掉鸡屁股、鸡脚、鸡爪再用适量的料酒把鸡的里外全部抹一遍,3、锅中放水、姜片、料酒、土鸡,煮到土鸡肉变色,捞出洗净。4、用纱布把胡椒、姜片包起来,塞进鸡肚子里。5、鸡装进猪肚里,再放点姜片,密封猪肚。6、锅中放水、料酒,放入锅里焯水,烫变色捞出猪肚,用清水洗净。7、锅底铺上荷叶,加水,下猪肚。8、开大火,煮开,把煮出来的浮沫去掉,放白果、红枣、枸杞转中小火炖了120分钟。9、用筷子可以轻轻插一下,插穿了就可以出锅了。

猪肚切开,取出土鸡,手撕一下鸡肉,放回汤里再小炖一会儿,加盐、白胡椒粉。然后就可以开吃了。做一个菜,吃两个美食。

就说这吧!加个关注,点下赞。记得收藏,转发,留言哈。图片来源于网络,如侵删。

最近突然想吃猪肚,但是之前从来没有买过,也不太会挑,就一大早赶去菜市场,想趁早买个新鲜的。问摊贩老板怎么卖?老板说得3、40,我以为一个3、40块,没想到是一斤3、40,称下来一个要80块。嘴里念叨着这么贵,做啥菜才不觉得亏呢?老板笑呵呵的推荐我做一个胡椒猪肚鸡,既然老板这么推荐,那就找菜谱做起来吧!

胡椒猪肚鸡

处理猪肚:

猪肚先用清水清洗一遍,之后加入3勺面粉,均匀的揉搓在猪肚里里外外,之后再用清水冲洗干净,这样可以最大化的取出猪肚上的脏东西及杂质以及不好的气味。

清洗干净后加入适量盐和白醋,里外再次揉搓一遍,清洗干净,这样子是有杀菌消毒的作用。

葱段姜片适量,入锅加清水,水沸将猪肚入锅焯水去腥后,捞出待用。

处理鸡肉:

鸡清洗干净切小块入沸水去腥,捞出待用。

将猪肚切条,长宽大概一直,方便熟也好看,待用。

把猪肚、鸡块放入砂锅,加入红枣、党参、香菇、西洋参、胡椒、姜片。

加入水大火煮沸转小火,慢炖至少两小时。如果家里有高汤的话最好,直接添加味道会更浓郁。

出锅后,加入适量盐调味?怎么样,是不是看着就有食欲。没有放任何的调味品,味道绝对的原汁原味!

不过据说这是低配版的胡椒猪肚鸡,高配版的应该是猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是把猪肚和鸡肉清洗干净后,直接将一整只鸡塞进猪肚里烹饪,再加些胡椒粒,并用牙签封住开口。

做好后汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,下次有机会一定要试试!

胡椒猪肚怎么做好吃?

说说的的做法:主要用料,猪肚,白胡椒,食盐,姜。

1准备好新鲜的猪肚,用水清洗干净,然后下锅用热水毛一下。

2取出猪肚,然后加盐,揉一揉,把盐味揉进去。

3撒上胡椒粉,继续揉。

4放入盆中,加上保鲜膜,然后放进冰箱冷藏一个晚上。

6开始把猪肚放入高压锅中,加入姜片,大料等,大火25分钟左右,然后取出即可。

如果喜欢带汤的,可以从高压锅中舀一些汤出来。如果不喜欢带汤的,可以把猪肚捞出,晾凉之后切块装盘即可。

以上就是我的做法,喜欢的点点关注,多多评论点赞收藏。谢谢!

胡椒猪肚汤是十分适合现在这个时节了,写完这个回答之后我打算明后天就去买一副猪肚,炖一个胡椒猪肚来吃。正好趁着整理思路,跟大家分享一下胡椒猪肚的做法,算是提供一个参考哦。

【胡椒猪肚】

首先收拾猪肚,我一般会用淀粉、盐和白醋里外搓洗3次,基本就可以彻底去除污物和异味了;
然后把几个鸡琵琶腿(没用整鸡是因为吃起来不太方便,整鸡做的时候随意哦。)焯水处理干净后塞进处理干净的猪肚里,白胡椒颗粒捣碎(注意不是粉哦)30克用纱布包好跟姜片一起塞进去,用干净棉线系好猪肚;接下来就把捆好的猪肚放进炖锅,加足够多的水,然后姜片、葱段和适量料酒(枸杞、红枣、当归、党参之类的温和汤料就看自己喜好了),大火烧开之后撇去浮沫,转小火慢炖2个小时;2个小时之后把猪肚拿出来,解开绳子,猪肚切条、鸡腿剁成块,把猪肚和鸡重新放回之前的炖锅汤水中,下盐调味、再次烧开煨煮就可以上桌享用了。

如果还是怕猪肚清理不干净有味道,可以搓洗之后加料酒和姜片焯水2到3分钟,然后鸡腿同样焯水处理,全都切块一起放进炖锅里,加姜片、白胡椒颗粒炖煮至猪肚软嫩就好了。只不过这样做的话,鸡腿可以考虑晚点放,不然的话等猪肚炖的软嫩的时候,鸡腿由于没有猪肚包覆着,基本就已经完全失去口感了。

胡椒猪肚鸡、炖羊肉之类的都是很适合冬日的滋补美食,你会喜欢这些美食吗?也欢迎评论分享你最喜欢的冬日美食给我们哦。

对于美食。健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

豫南对胡椒猪肚的理解,不是胡椒和猪肚一起炖,是猪肚做好后配胡椒提味。因为这道菜胡椒用量比较大,所以叫做“胡椒猪肚”。

猪肚的传统吃法是清炖,三个主要做法:①单独炖;②和老母鸡一块炖,大补;③和老母鸡一块炖,加党参、天麻、山药等,药膳大补。

本文介绍豫南最常见的炖法,老母鸡和猪肚一起炖,当地叫做“二补”。风俗习惯里,老母鸡大补,猪肚也是大补,特别是产后恢复期的女人,一定的会多吃。怀孕让肚皮受了伤,吃猪肚补回来。做法如下:

⒈食材准备。猪肚一个,三年老母鸡一只。猪肚有黏膜一面,用盐和面粉揉洗两遍,油膜一面撕干净脏污,用盐揉洗一遍。老母鸡整理干净。

⒉整理入锅。猪肚放开水里煮5分钟捞出来漂进凉水,用刀把黏膜一面全部刮一遍。洗净改刀,切一分宽五分长大小条块。老母鸡剁块焯水。一去放入炖锅,加水至完全淹住材料。烧开撇去浮沫,再放进挽把的葱和拍开的姜,转最小火,不加锅盖,炖一个半小时。

⒊吃的时候,捞去葱姜扔掉,最基本的调味法,先给盐调好咸淡,再给现磨胡椒碎,再给葱花。这道菜最忌讳的各种香料调味品,要求最本真的食材味道。这样炖出来最是原滋原味。

暖胃必备——微波炉胡椒猪肚煲

胡椒猪肚汤

主料

猪肚1/2只(约1.3斤)

辅料

白胡椒粒10克

干腐竹20克

白果十粒

姜片5片

红枣8粒

枸杞子一小撮

盐少许

胡椒猪肚汤的做法步骤

1. 备好配料。提前浸泡腐竹

2. 把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟

3. 捞出切小条

4. 锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

5. 炒香的胡椒粒倒回锅同炒

6. 加入水,加入红枣白果

7. 转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

8. 调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右

9. 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

小贴士

1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量

2 猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过

3 腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄

4 白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。

以上内容由豆果美食优质用户居然编写



==================================================================

解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号

或“豆果美食”新浪微博官方账号

材料

身脾胃不和、消化不良、体虚弱和瘦弱者、气血不足的人都适合和这道汤。

这个汤健脾开胃,对气血虚损有很好的食补作用。加入白果能润肺止咳,而性温热的胡椒有驱寒的功效。特别冬季,喝上一碗热乎乎的胡椒猪肚汤,就能够祛风散寒、增强食欲,而且还能够吃出好心情呢!


用料

干腐竹 20克

猪肚 1/2只(约1.3斤)

白胡椒粒 10克

白果 十粒

姜片 5片

红枣 8粒

枸杞子 一小撮

盐 少许


胡椒猪肚汤的做法1

猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下

用剪刀剪开

放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方

冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次

用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次

最后把外面粘附的猪油撕掉即可

胡椒猪肚汤的做法2

备好配料

提前浸泡腐竹

把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟

捞出切小条

锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

炒香的胡椒粒倒回锅同炒

加入水

加入红枣白果

转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右

最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成


小贴士

1、胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量

2、猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过

3、腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄

4、白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。

主料

猪肚1个 白胡椒

花椒 排骨

姜片

胡椒猪肚汤的做法步骤

1. 猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗。最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好。神秘梯子料方:017665。康

2. 白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中

3. 放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味

小贴士

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

本文由必发88发布于美食频道,转载请注明出处:胡椒猪肚怎么做好吃?

关键词: 做好 猪肚 胡椒 怎么