您的位置:必发88 > 美食频道 > 水煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?

水煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?

2019-10-07 09:27

问:水煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?

大家好,我是杰锅,来自山东的85后吃货一枚,爱生活,爱做饭,关注我有好饭哦。

水煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?

水煮花生米:一道经典的下酒小菜,可谓是人人都爱。这个小菜经济实惠,尤其是夏日每个家庭的必备菜。记得小时候就喜欢坐在板凳上,看父亲就着一盘水煮花生米喝酒,满足的样子我至今难忘。

今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】

1,准备好调料。五香料有八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒。另有干辣椒,葱段,姜片。

2,花生米清水洗净,然后加入准备好五香料,适量的盐,干辣椒段,浸泡30分钟。

3,准备一个砂锅。将花生米以及浸泡花生米的水,香料,干辣椒一起倒进砂锅内,然后再加入葱段姜片中火煮开,然后转小火煮20分钟。

4,时间到,挑出葱段姜片,出锅装盘即可食用了。

5,等到水煮花生放凉,也可以用葱丝和尖椒,加入适量醋,白糖,生抽,鸡精等调味,凉拌一下再吃,味道也是非常不错。

【杰锅的小本本】之一问一答:

1,问:花生为什么提前浸泡?而且是加上五香料和盐浸泡?

答:花生提前浸泡可以更好的吃进味道,而加上五香料和盐浸泡的目的是让花生米提前入味。

2,问:为什么用砂锅?

答:水煮一般使用不锈钢锅或者砂锅为好,砂锅的保温性好,只需要很小的火就能保持水开,更有利于花生米的入味。

3,问:煮熟的花生米可以直接吃,还是需要凉拌后再吃?

答:出锅后的花生米可以直接吃了,佐餐下酒都可以,已经入味了。凉拌因为加入了配菜味道更丰富些,看个人喜好吧。

【杰锅的小本本】之要点总结:

1,第一个要点就是要入味,所以通过提前浸泡等方式提前入味。

2,第二个要点就是口感,所以煮的时间要把握好,关火后马上出锅不要留在热汤中浸泡。

3,第三个要点就是如果想要花生米更入味,可以等煮花生的卤水稍微放凉,温度降下来,再把花生倒进卤水中,这样做也是为了保持花生的口感。

喂,你吃了吗?酸甜苦辣,各有各的味。我是杰锅,喜欢我的分享,请关注我的头条号—杰锅的饭。您的支持,是我进步的最大动力。

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

今天给大家要推荐的水煮花生米,是连壳煮的花生米,连壳煮的花生米想要好吃,必须得入味。如果不入味的话,里面的花生仁根本就没有什么味道。第一次吃水煮花生米是上学的时候,同学的母亲亲自煮的水煮花生米,那个时候生活条件还比较艰苦,同学属于比较嘴馋的人,善良母亲为了能够为他解馋,所以亲自煮的花生米,让他带着当零食吃,他带到宿舍来分给我们其他的舍友一块儿吃,大家吃完之后都赞不绝口,非常的入味,非常的解馋。

花生是自己家种的花生,在渭北高原上,之前都谣传说种不出花生,中的花生不会结果。种花生必须在那种沙质的土壤里种,才会结出又大又好的花生来。后来尝试了一下在铺的地膜里面种上花生,花生结的也是非常好的。



食材

花生2000克,八角15克,桂皮5克,香叶5克,小茴香5克,花椒5克,干辣椒10克,生姜15克,料酒20克,食盐20克

制作方法

选用新鲜的花生,去除柴草杂质,清洗干净控水选用一个大盆,里面加入八角,桂皮,香叶,小茴香,干花椒 干辣椒,生姜给盆内加入清水,在给水内加入食盐和料酒将清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡最好是能够静置一晚起锅烧水将泡了一晚上的花生连大料汤汁一块倒入沸水锅中注意控制锅内水的高度,刚刚没过花生即可加入花生后将水煮沸,再转小火闷煮30分钟一直将锅内的水分闷到冒泡看不见沸起了为止



解析

1,为什么要选用新鲜的花生?

选用新鲜的花生,清洗干净后来做水煮花生,是非常的适合。新鲜的花生晒得不够干,能够充分的浸泡透,大料能入味,做出来的水煮花生才好吃。如果选用陈年的花生,晒透了之后不容易入味,做出来的花生没有味道。

2,做水煮花生为什么要先用大料浸泡一晚?

用八角桂皮香叶花椒这些大料,将新鲜的花生连壳浸泡一晚,是为了使这些大料的味道能够沁入其中,使水煮花生更好吃更入味儿,这样做出来的水煮花生非常的好吃是夜市上人们最爱吃的那种,剥开壳直接下锅吃。

3,为什么要加入花椒?

给水煮花生里加入花椒,不是为了让水煮花生有麻味。其实加入花椒是为了中合辣椒的辣味儿。加入花椒之后,花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合,所以做出来的花生不会太辣也不会有特别的麻味儿。

4,连大料汤汁一起煮可以吗?

浸泡一晚的花生,在煮的时候连壳的花生和浸泡的大料汤汁一起倒入沸水中,这样焖煮的花生才能够更好吃,才能够让大料的味道更充分的使花生吸收。毕竟花生壳有阻挡大料味道的副作用,使得花生仁不能直接与大料接触。

5,花生焖煮熟后大料如何处理?

闷煮熟的花生,拿漏勺捞出。其中的大料不必去特殊处理。可以和花生一起捞出,控水之后就可以食用,吃的时候挑出来即可。

6,小技巧。

浸泡花生时,可以将连壳的花生壳稍微的捏碎捏出一条裂缝即可,这样汤汁能够泡浸到花生仁的内部,使得花生仁能够更加的入味儿,闷煮好的水煮花生搭配着毛豆吃才是绝配哦。



写在最后

用大料闷煮的花生,特别的好吃特别的入味儿非常的诱人,这样做的花生是可以方便携带,上桌或者夜市路边摊都可以吃。花生有大料的香味,也有辣椒的辣味,带有一点点花椒的麻味,剥开之后,花生仁含有大料汤汁的水份,狠狠的嘬一口,非常的鲜香可口。

好了非常好吃的水煮花生就做好了,感谢您的观看,欢迎评论

本文由必发88发布于美食频道,转载请注明出处:水煮花生米都放什么调料,怎么做才好吃?

关键词: 好吃 调料 花生米 水煮